Rosca de Pascua trenzada y rellena: una receta "bomba" que no requiere de grandes conocimientos culinarios
Olvidate de la clásica masa sabor vainilla y crema pastelera e incorpora ingredientes sumamente económicos que le dan un toque tan delicioso como gourmet.
La rosca de Pascua es una preparación tradicional que se disfruta especialmente durante la Semana Santa. De hecho, su forma circular simboliza el ciclo de la vida y la resurrección, mientras que combina suavidad, dulzura y color en una presentación festiva.
Su masa es similar a la de un pan dulce: esponjosa, aromática y enriquecida con manteca, huevos y ralladura de cítricos. Sin embargo, en los últimos tiempos, surgieron nuevas variantes que le dan una “vuelta” a la tradicional preparación.
Una de las recetas más interesantes es la rosca de Pascua trenzada y rellena: un acompañante perfecto de la mesa familiar porque puede servirse como postre después del almuerzo o en la merienda junto a alguna infusión calentita.
Rosca de Pascua trenzada y rellena: los ingredientes Fermento- 100 gramos de harina
- 25 gramos de levadura fresca
- 100 mililitros de leche tibia
- 400 gramos de harina 0000
- 65 gramos azúcar
- 1 huevo
- 10 gramos de levadura
- 50 gramos de manteca
- 120 a 150 mililitros de leche tibia
- Esencia de vainilla
- Ralladura de limón
- 5 gramos de sal
- Pasta de avellanas o dulce de leche
- 50 a 100 gramos de nueces picadas
1- Para empezar con la receta, hacer una “corona” con la harina y colocar la sal fina por los bordes. En el centro, verter la azúcar, la levadura desgranada (que no toque la sal), los huevos, la esencia y la leche tibia. Integrar todos los ingredientes.
2- Agregar la manteca derretida y comenzar a amasar hasta formar un bollo liso. Como consecuencia, obtenemos una masa muy húmeda y algo pegajosa. Es fundamental no agregar harina demás, al menos que sea muy necesario. Tapar el bollo para dejarlo descansar hasta que duplique el volumen.
3- Pasado el tiempo, estirar la masa con un palo de amasar y formar un rectángulo. Cortar en tres y separar una, donde vamos a untar con un poquito de manteca, azúcar y dulce de leche o pasta de avellanas.
4- Trenzar los lados teniendo la precaución que el relleno quede siempre para arriba. Colocar en una placa previamente enmantecada y enharinada y formar la rosca cuidadosamente. Dejar descansar la rosca nuevamente hasta que duplique el volumen.
5- Cocinar en horno mínimo por aproximadamente 30 minutos o hasta que esté dorada. Dejar enfriar para luego decorar.
Existe gran variedad de alternativas para darle un toque especial, sin embargo, los más utilizados son:
1. Huevitos de chocolate: Coloca figuras sobre la rosca, presionándolos ligeramente para que se fijen.
2. Frutas confitadas: Tiras de naranja, cerezas, higos o peras confitadas le dan un toque colorido y clásico.
3. Azúcar granulada o glas: con un poco de azúcar impalpable y agua, lograrás estas populares arenas blanquecinas que son un clásico de la Pascua.
4. Cobertura de chocolate: Usa chocolate derretido para un toque moderno y alegre.
5- Lluvia de azúcar impalpable.
