Después de almorzar o cenar, muchas personas buscan algo dulce y rico para comer de postre. En esos momentos, a veces resulta difícil ponerse a cocinar una receta muy elaborada y que lleve mucho tiempo, por lo que la mayoría opta por lo simple, como comprar algo hecho. Sin embargo, existen algunas recetas muy fáciles de realizar, como el suspiro limeño.

Se trata de un postre delicioso, tradicional de la gastronomía de Perú, que se expandió por todo el mundo. El origen del suspiro limeño se remonta hasta hace dos siglos y lo llamaban "manjar real". Sin embargo, cuando el escritor y poeta José Gálvez Barrenechea lo probó, le cambió el nombre por lo suave y dulce que es.

 

Los ingredientes de base son el huevo y el azúcar, y su preparación consiste en hacer una crema espesa con las yemas y acompañarlo de merengue por encima. Es ideal si querés sorprender a tu familia o a tus amigos con un postre exquisito, pero no tenés mucho tiempo. 

Ingredientes para preparar suspiro limeño

Para aproximadamente 12 porciones, los elementos necesarios son:

• 1 lata de leche evaporada.
• 1 lata de leche condensada.
• 7 yemas de huevo.
• Una cucharadita de oporto (opcional).
• 4 claras de huevo.
• 2 tazas de azúcar.
• Canela a gusto (opcional).

Modo de elaboración

1. Colocar la leche evaporada y la condensada en una olla. Llevar a hervir y cocinar durante 20 minutos a fuego medio.
2. Agregarle una cucharada de esta mezcla a las 7 yemas y mezclar muy bien. Este paso se hace para que las yemas se entibien y no se cocinen de golpe al sumarlas a la olla. 
3. Una vez realizado, añadir las yemas a la preparación y cocinar a fuego bajo hasta que se espese.
4. Cuando se logre la consistencia deseada, apagar el fuego, agregar la cucharadita de oporto y revolver. Distribuir la mezcla en vasos chicos, para separar en porciones.
5. Ponerlos en la heladera para que se enfríen.
6. Mientras tanto, realizar un merengue con las claras de huevo y el azúcar. Este debe ser suizo (batiendo ambos ingredientes a baño maría y luego en una batidora eléctrica) o italiano (mezclando almíbar con las claras mientras se baten).

 

7. Cuando la preparación de los vasos esté fría, colocarle a cada uno copos de merengue por encima. Sí se desea, espolvorear con canela. Servir.

¡Y listo! Ya se puede disfrutar de un riquísimo suspiro limeño. Este postre es apto para cualquier momento del día y sorprende a quien lo pruebe. Para quienes no son amantes de la canela, también está la opción de sumarle cacao en polvo por encima.