Prender la parrilla los domingos es un ritual que se acompaña con una picada y un buen trago. Desde hace un tiempo los cortes de carne y alimentos que cocinamos a las brasas han variado, además del vacío, encontramos pollo, achuras, provoletas, verduras, matambre y la reversión de la tapa de asado que además de cocinarse al horno es una opción ideal para hacer a la pizza. Con esta receta y en pocos pasos los comensales van a pedir un aplauso para el asador. 

 

 

 

Ingredientes

• Uno o dos kilo de tapa de asado
• Una cebolla grande
• Una cebolla de verdeo
• Un morrón rojo
• Tomate triturado
• Seis dientes de ajo
• Queso fresco o mozzarela
• Condimentos a gusto
• Sal y pimienta
• Aceitunas (opcional)

 

 

 

Preparación

Preparar la salsa de tomate, para ello sofritar la cebolla con el morrón rojo y sumar el tomate triturado, puede ser el de botella o hacerlo en base a tomates hervidos unos minutos previamente. No olviden incorporar los condimentos a elección.

En una sartén aparte poner a sofreir la cebolla de verdeo, no dejar que se queme. 

Una vez que tenemos la salsa lista, pasamos a preparar la tapa de asado. 

A todo esto, el fuego ya debe estar encendido y listo para tirar la carne. 

Tomamos la tapa de asado, quitamos el excedente de grasa y hacemos unos pequeños cortes separados donde introduciremos los seis dientes de ajo que se cocinarán junto a la carne. 

Salpimentamos la tapa de asado y la colocamos en la parrilla. 

Dejamos cocinar bien la carne de un lado y luego la damos vuelta. Dejamos unos diez minutos y luego agregamos la salsa de tomate, por encima la cebolla de verdeo y el queso a elección. 

Tapamos y dejamos cocinar hasta que el queso esté derretido. Una opción adicional es sumarle aceitunas.

Retiramos de la parrilla, cortamos y servimos. 

 

 

 

¿Con qué puedo acompañar la tapa de asado a la pizza?

Una vez que servimos la tapa de asado a la pizza la podemos acompañar con una buena ensalada, la clásica es de lechuga y tomate, aunque no estaría mal sumarle unas cebollas, repollo y zanahoría rallada. Además podés agregar al plato una buena salsa criolla. 

Ingredientes para una salsa criolla

• Morrón rojo y verde
• Cebolla morada
• 1/2 taza de vinagre
• 1/2 taza de aceite
• Sal y pimienta, cantidad necesaria.

 

 

 

Preparación

En un bowl poner todas las verduras picadas en cuadraditos chiquitos.

Añadir el vinagre y aceite. 

Salpimentar.

Tapar y llevar a la heladera por media hora aproximadamente.