La "cocina de aprovechamiento" es toda una filosofía gastronómica que se basa en sacarle el máximo partido a los ingredientes y utilizar cada recorte o partes no utilizadas para otras elaboraciones. Por ejemplo, si pelás las papas, el zapallo, la zanahoria, antes de ponerlos a hervir para hacer un puré, podés guardar las cáscaras [siempre limpias] en una bolsita en el freezer para hacer un delicioso caldo más adelante.

También se incluye dentro de esta categoría a las recetas que se elaboran en base a otras, es decir, dándole una segunda vida a las "sobras" que suelen estar varios días dando vueltas en la heladera sin que nadie se decida a comerlas.

Aquí entran en juego al menos dos preparaciones nobles [ya que admiten tantas variaciones como la imaginación del chef lo permita]: los tacos y las tartas. Estas últimas son ideales no solo para "sacarte de encima" lo que quedó del día anterior sino también las verduras que están a punto de pedir clemencia e incluso esas latas que compraste en el supermercado porque estaban de oferta y ahora se acercan peligrosamente a la fecha de vencimiento.

Si sos de esas personas a las que les gusta preparar todo en casa, incluida las masas de tartas y empanadas, podés seguir la receta que popularizó Sol Pérez durante su paso en MasterChef Celebrity 2. "La masa que no falla. Son 500 gramos de harina, 250 ml de agua, 125 gramos de manteca, y un chorrito de vinagre", confesó en su momento la rubia.

En cuanto al relleno, el cielo es el límite, dependiendo de lo que encuentres en tu heladera. Desde cronica.com.ar te enseñamos el paso a paso para hacer una tarta de pollo [con el que te quedó del asado del domingo] con verduras [las que tengas].

• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento morrón
• 1 lata de arvejas [o jardinera, o choclo]
• 2 pechugas de pollo [o su equivalente en proporción]
• 1 diente de ajo
• 1 cda de manteca
• 1 cda de harina
• 1 vaso de leche
• Tapas de tarta [una o dos dependiendo de si te gustan abiertas o cerradas]
• Condimentos a gusto

Picar la cebolla, el ajo, la zanahoria, y el morrón y saltearlos todos juntos con la cucharadita de manteca a fuego fuerte [para que queden crocantes] durante 2 a 3 minutos.

Saltear las verduras elegidas, primero las frescas y luego agregar las enlatadas que ya vienen precocidas (Youtube).

Cortar el pollo en trozos o en hebras y agregarlo a la sartén junto con las verduras. Cocinarlo unos dos minutos más para que se integren los sabores.

Para darle un toque especial, en vez de cortar el pollo en cubos lo podés desmenuzar con las manos o con la ayuda de una batidora para que quede en una especie de hebras [Youtube].

Colocar la primera masa en un molde aceitado, incorporar la preparación de la sartén [acá se le puede sumar queso mantecoso, huevos duros, etc] y tapar con la segunda masa.

Acomodar una masa de tarta e incorporar la preparación del relleno [Youtube].