El tiramisú es uno de los postres más populares del mundo, pero esta versión con limón promete renovar el clásico sabor con un giro fresco y veraniego. Esta receta no requiere horno y puede hacerse con ingredientes fáciles de conseguir, lo que lo convierte en una opción perfecta para quienes quieren lucirse sin pasar horas en la cocina.

Además, esta receta se puede preparar con antelación y dejarlo en la heladera hasta el momento de servir, lo que no solo lo hace práctico para reuniones, cenas familiares o cualquier ocasión especial, sino que también ayuda a que el postre se concentre mejor y quede con mucho más sabor.

Receta: cómo hacer tiramisú de limón Ingredientes

Para la crema de limón:

• 100 centímetros cúbicos de jugo de limón.
• Ralladura de 1/2 limón.
• 4 yemas de huevo.
• 250 mililitros de leche.
• 100 gramos de azúcar.
• 30 gramos de almidón de maíz.
• 500 gramos de mascarpone.
• 500 gramos de crema de leche.

Para el armado:

• 500 gramos de almíbar de limón.
• 24 vainillas.
• 500 gramos de merengue italiano (opcional, pero ideal para decorar).

Preparación paso a paso

En una olla, colocar el jugo y la ralladura de limón junto con las yemas, la leche, el azúcar y el almidón de maíz.

Cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que espese. Dejar enfriar.

En un bol grande, batir el mascarpone con la crema de leche hasta lograr una textura firme y cremosa.

Incorporar la crema de limón ya fría y mezclar con movimientos envolventes.

Humedecer las vainillas en el almíbar de limón y colocarlas en la base de una fuente o molde.

Agregar una capa de la crema de limón y mascarpone, luego otra de vainillas, y repetir hasta terminar.

Llevar a la heladera por al menos 4 horas para que tome cuerpo.

Antes de servir, se puede decorar con merengue italiano o ralladura de limón para un acabado más vistoso.

Cómo hacer merengue italiano (y que salga perfecto)

Ingredientes:

• 200 gramos de azúcar.
• 60 centímetros cúbicos de agua.
• 3 claras de huevo.

Preparación:

En una olla pequeña, calentar el azúcar con el agua hasta alcanzar los 118 grados (si no tenés termómetro, esperá a que el almíbar burbujee y al levantarlo con una cuchara se pueda formar una bolita).

Mientras tanto, batir las claras a punto nieve.

Sin dejar de batir, incorporar el almíbar caliente en forma de hilo sobre las claras.

Continuar batiendo hasta que el merengue se enfríe y esté brillante y firme.

Tips:

• No dejar que el almíbar hierva demasiado: si se pasa de temperatura, el merengue puede quedar granuloso.
• Usá las claras a temperatura ambiente para obtener mejor volumen.
• El merengue italiano se puede conservar refrigerado hasta 48 horas en un recipiente hermético.