Las tortafritas son una de las recetas más elegidas cuando el clima indica lluvias o cuando se buscan alternativas fáciles, ricas y rápidas para acompañar las meriendas o el mate. 

Una de las principales preferencias por este reconocido plato es que no requiere muchos ingredientes y suelen estar presentes en cada uno de los hogares de Argentina y que lo convirtieron en una de las opciones gastronómicas más elegidas.

Para llevar a cabo esta preparación, deberán utilizar 500 gramos de harina de trigo, cuatro cucharadas de grasa o de manteca, dos cucharadas de sal y una taza grande de agua, que equivale alrededor de 300 mililitros.

El primer paso consiste en colocar la harina en un recipiente, y en el centro colocar la grasa o la manteca a temperatura ambiente, colocar un poco de agua con la sal y mezclar los ingredientes hasta conseguir formar un bollo. 

Tras amasar la mezcla, deben dejarla reposar durante algunos minutos, luego de esto, separar distintos bollos y estilarlos con la palma de la mano y mientras que el último paso sería pincharlas con un tenedor.

 

Una vez que están las tortafritas listas, deberán pasarlas por la fritura previamente calentada hasta que doren. Este paso puede realizarse en aceite, como así también en grasa vacuna, según los gustos de cada uno. 

Si desean que la preparación quede más “esponjosa”, deberán efectuar una breve modificación en los ingredientes y utilizar harina leudante o agregarle una pizca de bicarbonato de sodio. 

Otra de las opciones disponibles para esta preparación consiste en usar ambas harinas, es decir, utilizar 250 gramos de harina común o 0000 y la misma cantidad de la opción leudante. 

 

Tortafritas rellenas: una manera particular de hacerlas

Sin embargo, los amantes de lo salado pueden innovar un poco en la manera de presentar la merienda y prepararlas rellenas de jamón y queso, para lo que requerirán agregar 150 gramos de jamón y otros 150 de queso. 

Para esta receta, se requieren 500 gramos de harina, 10 gramos de levadura, 10 gramos de sal, un huevo, una cucharada de azúcar, 30 gramos de margarina y sumarle 250 milímetros cúbicos de agua.

Una vez que los bollos están estirados, deben proceder a cortar el jamón y el queso en pequeños trozos para luego colocar un puñado sobre la masa y luego taparlo con otro bollo.

Una vez que está realizado este paso, tendrán que unir los bordes con un poco de agua antes de freírlas en aceite o en grasa hasta que estén doradas. Cuando estén listas, deberán colocarlas en papel absorbente para retirar el exceso.