El budín de limón húmedo es uno de esos clásicos irresistibles que nunca pasan de moda. Con su textura esponjosa, su sabor cítrico y ese toque dulce perfecto, es ideal para acompañar un café (en lo posible, helado, para combatir el calor) o unos buenos mates.

Lo mejor de todo es que esta receta requiere de apenas seis ingredientes y puede estar lista en 40 minutos, por lo que es una opción perfecta para cuando hay ganas de comer algo rico a la hora de la merienda, pero sin complicarse demasiado en la cocina.

Receta para hacer un budín de limón húmedo y esponjoso

• 200 gramos de manteca a temperatura ambiente
   
• 200 gramos de azúcar
   
• 250 gramos de harina 0000 (Podés usar leudante, pero en este caso no necesitarías polvo para hornear).
   
• 1 cucharada de polvo de hornear
   
• Jugo de 1 limón
   
• 4 huevos medianos
   
• Ralladura de 2 limones

El paso a paso

Cómo primer paso, vas a encender el horno y precalentarlo a 180°.

Luego, en un bowl, batí los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agregá la manteca, la ralladura y el jugo de limón a la preparación anterior. Batí bien hasta incorporar los ingredientes húmedos por completo.
 

Incorporá la harina tamizada poco a poco mientras se mezcla para evitar grumos. En caso de que uses harina 0000, agregá una cucharadita de polvo para hornear, si usás harina leudante, obviá este paso.
 

Cuando tengas la mezcla bien integrada, colocala en un molde previamente enmantecado.
Llevar al horno por aproximadamente 30 a 40 minutos. Comprobar que esté listo insertando un palillo en el centro; si sale limpio, el budín está listo.
 

Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar con cuidado.

Consejos para un budín perfecto

• No batas de más: Una vez que agregues la harina, mezclá suavemente para no perder el aire en la preparación.
  
• Limón fresco: En lo posible, utilizá jugo de limón natural y no jugo embotellado, ya que el sabor fresco hace la diferencia.
   
• Textura húmeda: Si querés un extra de humedad, podés agregar una cucharada de yogur natural a la mezcla.
   
• Ralladura sin lo blanco: Al rallar el limón, evitá llegar a la parte blanca, ya que puede aportar un sabor amargo.

Ideas de toppings para decorar el budín

• Glaseado de limón: Mezclá azúcar impalpable con jugo de limón hasta lograr una consistencia cremosa y volcá sobre el budín una vez que esté frío.
   
• Azúcar glas: Espolvoreá con un poco de azúcar impalpable para una presentación más clásica.
   
• Semillas de amapola: Si querés un toque crujiente, agregá semillas de amapola a la mezcla antes de hornear.