Hay días en los que sencillamente no da ganas de salir, pero si de comer algo rico. Y si además es casero mucho mejor, por eso esta receta de criollitos cordobeses hojaldrados es un infaltable para acompañar el mate. Se trata de la elaboración original, que tiene algunos pasos a seguir pero que vale 100% la pena por su delicioso resultado.

Los criollitos cordobeses hojaldrados son una preparación típica de la provincia de Córdoba, reconocidos por su crocancia, suavidad y su sabor mega adictivo. Al momento de buscar qué merendar, esta receta es ideal, dado que no lleva gran cantidad de ingredientes pero es necesario tenerlos de antemano en casa. 

Algunas personas prefieren partirlos al medio y agregarles algún relleno como mermelada o dulce de leche. Sin embargo, la mayoría decide comerlos solos y es muy probable terminárselos mientras se está calentando el agua del mate. 

Esta especie de libritos oriundos del centro del país se convertirá en un caballito de batalla para esos días en que se prefiere comer algo casero y hecho con amor, en lugar de ir hasta la panadería. Además, no tiene nada que envidiarle a los criollitos cordobeses comprados. ¡Manos a la obra!

• 500 g de harina común
• 200 ml de agua tibia
• 200 g de manteca
• 10 g levadura seca
• 1 ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar

1) En una taza disolver la levadura en agua tibia, agregar el azúcar y revolver hasta disolver. Reposar en un lugar cálido por unos 10 minutos o hasta que la mezcla empiece a burbujear. 

2) En un bol colocar la harina, hacer un hueco en el centro e incorporar la levadura activada. Mezclar con los dedos y añadir agua de a poco hasta integrar bien, incorporar la sal y 100 gramos de manteca. 

3) Amasar para integrar todo. Colocar un repasador por encima y dejar que la masa repose por unos 60 minutos o hasta que duplique su tamaño.

4) Trasladar la mezcla a una superficie enharinada y desgasificar la masa. Estirar con un rodillo hasta alcanzar un espesor de 1 centímetro aproximadamente, untar con la mitad de la grasa (50 gramos) y doblar por la mitad.

5) Espolvorear con harina, estirar nuevamente hasta alcanzar 1cm de grosor y untar el resto de la grasa. Doblar y estirar nuevamente.

6) Cortar los criollitos del tamaño deseado y reservar en una placa de horno engrasada. Deben tener suficiente espacio entre ellos para que reposen por 20 minutos y puedan duplicar su tamaño. 

7) Pincelar con un poco de agua, llevar a horno pre-calentado a 200° y cocinar entre 15 a 20 minutos. Servir y disfrutar.