Las fechas de fin de año como la Navidad y el Año Nuevo son las ocasiones especiales en las que las personas se reúnen en familia para degustar los exquisitos platos tradicionales y representativos de estas épocas festivas. 

 

En ese sentido, es acertado afirmar que la cocina pasa a tener un papel principal durante las festividades de fin de año, ya que las recetas que se preparan son de lo más variadas y completas. Algunas de las tantas comidas que aparecen en las mesas navideñas son los piononos, ensaladas de distinto tipo, huevos o tomates rellenos, pan dulce, turrones, garrapiñadas, budines, entre otras.

 

En esta ocasión, te contamos cómo preparar el vitel toné a la parrilla, esta receta sigue conservando los sabores característicos del típico plato, pero tiene un toque diferente en su cocción que le aporta muchísimo sabor.

 

Receta de vitel toné a la parrilla Ingredientes:

1 peceto o palomita

Sal parrillera

Pimienta negra

mostaza

mayonesa

Pimentón

Laurel

Agua 1 vaso

Vino blanco 1 vaso

Huevos duros c/n

Atún 1 lata

Anchoas 6 unidades

Alcaparras c/n

Aceite de oliva

Crema de leche c/n

Procedimiento:

Primer paso: en primer lugar, encender la parrilla. Luego preparar el peceto, para ello lo condimentamos de cada lado con la sal parrillera y la pimienta. Una vez que está bien condimentado, lo llevamos a la parrilla para sellar la carne de 8 a 10 minutos de cada lado y tome un color dorado. 

Segundo paso: Pasado el tiempo de sellado, sacar el peceto del fuego, envolverlo en papel aluminio y sumarle: 1 chorrito de agua, 1 chorrito de vino blanco y algunas hojas de laurel. Este paso servirá no solo para darle más sabor a la carne, sino también para terminar de cocinar el peceto y que no quede seco. 

Tercer paso: Cuando tenemos el peceto con los líquidos, envolver bien con el aluminio para que no se escapen los jugos y llevar a la parrilla nuevamente por 40 minutos.Transcurrido ese tiempo, retirar el peceto y dejarlo enfriar. 

 

Cuarto paso: Ahora es el momento de armar la salsa tan característica del Vitel Toné. Para ello, colocar en una licuadora o procesadora la mayonesa, la mostaza, la crema de leche, el atún, las anchoas, las alcaparras, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal fina y pimienta. Licuar todo hasta que se genere una salsa ni muy espesa, ni muy líquida.

Quinto paso: cortar el peceto en rodajas con el grosor que más prefieras. Una vez que tengas las rodajas, colocalas en una bandeja o plato grande para presentar y por encima bañar la carne con toda la salsa que hiciste previamente. Para decorar, colocar por encima más alcaparras, los huevos duros picados y un toque de pimienta negra. ¡A disfrutar de este exquisito plato navideño!

Tip extra: Si lo deseas, podés reservar el jugo del agua y el vino blanco que quedó del peceto cuando lo cocinaste en la parrilla, para sumarlo a la salsa del Vitel Toné. Esto le dará un toque de sabor extra y te ayudará en caso de que la salsa quede demasiado espesa.