Según el último estudio realizado por la Dirección de Agroalimentos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, se estima que se pierden 16 millones de toneladas de alimentos anuales, lo que representa el 12,5% de la producción agroalimentaria del país. 

Es por esto que de a poco es ideal empezar a tener una alimentación consciente. Para empezar se puede arrancar por desperdiciar la menor cantidad de alimentos posibles.

La verdura y la fruta son dos de los alimentos que más se tiran a la basura. Muchas veces no se utiliza al máximo lo que tienen y el resto se descarta. En esta oportunidad, traemos una receta para cocinar los más ricos buñuelos de verdura, hechos con ingredientes que jamás que hubieses imaginado.

 

Casi todo el mundo sabe cómo cocinar remolachas, pero no muchos saben cómo cocinar sus hojas. Estas son un poco más saladas y de sabor más fuerte que la mayoría de las verduras de hoja, pero puedes transformarlas fácilmente en un acompañamiento suave y delicioso.

Otro de los ingredientes más descartados en la cocina son las pencas de acelga, que son súper deliciosas y nutritivas. Es por esto que a continuación presentamos la receta infalible de estos buñuelos de verdura.

La receta definitiva para cocinar buñuelos de verdura Ingredientes

• 1 a 3 manojos de hojas de remolacha
• 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 dientes de ajo cortados en dados
• 1 limón cortado en rodajas 
• Pencas hervidas de 1 atado de acelga
• 4 huevos
• 4 cucharadas harina leudante
• 2 chorrito leche
• Aceite para freír

 

Paso a paso para hacer los buñuelos de remolacha y acelga 

En primer lugar, hay que corta los tallos de la remolacha justo por debajo de las hojas. 

Luego hay que enrollar las hojas y cortarlas en tiras y lavarlas.

En el siguiente paso hay que calentar el aceite de oliva en una sartén. Añadir suficiente aceite de oliva extra virgen para cubrir la base de la sartén, más o menos 1 a 2 cucharadas. Se debe calentar a fuego medio hasta que el aceite brille.

Luego hay que cocinar los tallos. Hay que saltearlos durante 4 minutos o hasta que estén ligeramente suaves.

Llego el momento de cocinar el ajo durante 1 minuto. Primero hay que cortar en dados dos dientes de ajo y agregarlos a la sartén. Hay que cocinarlos hasta que se pongan translúcidos.

Acto seguido se deben cocinar las hojas y cubrirlas hasta que se marchiten. Agregar las hojas picadas a la sartén sin revolverlas. Hay que cubrirlas y dejar que se marchiten hasta disminuir considerablemente su volumen, cerca de 1 a 3 minutos.

El vinagre o el jugo de limón cortan el sabor amargo de las hojas de remolacha. Es por esto que hay que exprimir las rodajas de un limón sobre las hojas.

Ahora, es el turno de las pencas. En primer lugar, hay que hervir las pencas en agua y sal, hasta que queden bien blanditas y cortarlas en pedacitos.

Luego hay que batir los 2 huevos con el chorrito de leche y la harina, salpimentar. Agregar las pencas y las hojas de remolacha.

En este paso hay que calentar el aceite en una sartén de paredes altas. Para que la fritura sea más sana lo mejor es freír en bastante aceite y que esté bien caliente, para que el buñuelo quede completamente embebido y así absorben mucha menos cantidad.

Con dos cucharas, hay que agarrar partes de la mezcla y sumergirlas en el aceite caliente. Al ver que se doran sacarlos y poner en papel absorbente.