Los rolls de canela son uno de los clásicos de la pastelería que nunca pasan de moda. Su textura esponjosa, combinada con un relleno dulce y aromático, los convierte en una receta ideal para acompañar desayunos, meriendas o incluso como postre.

Aunque muchas personas los asocian con preparaciones complejas, lo cierto es que se pueden hacer en casa con ingredientes simples y un paso a paso sencillo. Con un poco de tiempo y paciencia, es posible lograr un resultado muy similar al de una panadería.

Paso a paso para hacer rolls de canela

Para la masa:

• 300 gramos de harina de trigo
• 40 gramos de azúcar
• 7 gramos de levadura seca
• 150 ml de leche tibia
• 1 huevo
• 40 gramos de manteca

Para el relleno:

• 60 gramos de manteca
• 50 gramos de azúcar moreno
• 1 cucharada de canela en polvo

Para el frosting (cubierta):

• 150 gramos de queso crema
• 30 gramos de azúcar glas
• 1 cucharadita de esencia o pasta de vainilla

Preparación:

1. Mezclá en un bowl la harina previamente tamizada con el azúcar e incorporar la levadura seca. Luego, sumar la leche tibia y comenzar a integrar. Añadir el huevo y continuar amasando hasta obtener una mezcla homogénea.
2. A continuación, incorporar la manteca blanda en tandas y trabajar la masa durante varios minutos hasta que resulte lisa y elástica. Una vez lista, colocarla en un recipiente ligeramente aceitado, cubrir y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, lo que puede demorar alrededor de dos horas.
3. Mientras la masa fermenta, preparar el relleno mezclando la manteca blanda con el azúcar moreno y la canela. Reservar a temperatura ambiente.
4. Para el frosting, integrar el queso crema con el azúcar glas y la vainilla hasta lograr una preparación suave. Llevar a la heladera hasta el momento de usar.
5. Una vez que la masa haya levado, desgasificarla y estirarla sobre una superficie enharinada formando un rectángulo. Distribuir el relleno de manera uniforme y enrollar desde uno de los lados. Cortar en aproximadamente 12 porciones.
6. Colocar los rolls en una fuente apta para horno con papel manteca, dejando un pequeño espacio entre cada uno. Cubrir y dejar reposar nuevamente durante unos 30 minutos.
7. Llevar a horno precalentado y cocinar durante unos 30 minutos hasta que estén dorados. Una vez fríos, cubrir con el frosting de queso crema antes de servir.

Tips para mejorar la receta

• Utilizar ingredientes a temperatura ambiente para facilitar el amasado.
• No apurar los tiempos de levado, ya que son clave para lograr una masa esponjosa.
• Ajustar la cantidad de canela según preferencia personal.
• Evitar cocinar en exceso para que los rolls no queden secos.
• Agregar nueces o pasas al relleno para variar la textura y el sabor.