Con la llegada del invierno no hay mejor plan que refugiarse en los sabores de siempre. El guiso de lentejas es uno de esos clásicos que nos transportan a la cocina de casa, al abrigo familiar y a ese gusto que reconforta el alma.

Paulina Cocina, la cocinera más querida de internet, nos trae su receta infalible: una preparación completa con carne, chorizo colorado y el secreto mejor guardado para que quede espectacular.

 

Los ingredientes que se necesitan para hacer el guiso de lentejas de Paulina Cocina

Esta receta rinde cuatro porciones y lleva los ingredientes perfectos para un sabor único.

• 1 chorizo colorado
• 150 g de panceta ahumada
• 250 g de roast beef (o el corte de carne que prefieras)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• ½ morrón (pimiento)
• 1 papa grande
• 1 zanahoria
• 2 tomates frescos
• 4 tomates secos
• 350 g de lentejas
• ½ vaso de puré de tomate
• Condimentos a gusto: sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón, orégano
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva
• Perejil fresco para decorar al final

Cómo preparar los ingredientes

• Desgrasá el chorizo: Cortálo en rodajas y luego en cuartos. Hervilo durante 15 minutos para reducir la grasa.
• Prepará las carnes: Cortá la panceta en trocitos pequeños y la carne en cubos grandes.
• Cebolla y ajo: picados finamente.
• Morrón: en cubos medianos.
• Papa: pelada y en cubos.
• Zanahoria: en rodajas.
• Tomates frescos y secos: picados.

Paso a paso para preparar el guiso de lentejas

Dorá la panceta en una olla caliente, sin mover al principio. Cuando empiece a hacer ruido, revolvé hasta que esté bien crocante.

Sumá el chorizo escurrido y dorar todo junto. Retirá y reservá.

Sellá la carne en la misma olla, sin mover hasta que dore bien. Reservá junto con lo anterior.

Salteá los vegetales: Agregá un chorrito de aceite si hace falta. Cociná la cebolla, el ajo y el morrón con una pizca de sal hasta que se ablanden.

Incorporá los tomates. Cociná durante 3 minutos hasta que cambien de color. Luego agregá todas las carnes y desglasá con un chorrito de vino. Dejá que el alcohol se evapore (3 minutos).

Sumá las papas, zanahoria y tomates secos. Condimentá a gusto y agregá el puré de tomate junto con las lentejas.

Cubrir con agua caliente al ras y agregá las hojas de laurel. Cociná a fuego medio con la olla tapada, revolviendo de vez en cuando. Si necesitás más agua, tiene que ser caliente.

Tiene que reposar antes de servir: Una vez que las lentejas estén bien cocidas y el líquido haya reducido, apagá el fuego y dejá reposar al menos unas horas. Esto potencia todos los sabores.

Serví bien calentito, con perejil fresco por encima. Podés acompañar con un buen trozo de pan.