Este lunes, el Gobierno nacional, a través de la Secretaría de Comercio Interior anunció que llegó a un acuerdo para comercializar cinco cortes de carne más baratos en los días previos a Navidad y Año Nuevo. Se estima que alrededor de 20 mil toneladas serán enviadas al mercado interno para abastecer la venta en todo el país.

En noviembre el precio de la carne aumentó un 10,8% mensual, por ello, desde la cartera decidieron poner a disposición de los argentinos los cortes más elegidos en esta época. Ellos son: el asado a $549 el kilo, matambre a $599 el kilo, vacío a $599 el kilo, tapa de asado a $499 el kilo y falda a $399 por kilo.

El matambre es una capa de carne que se extrae de entre el costillar y el cuero de la vaca y es ideal para prepararla tipo "fiambre".

Según señalaron en el comunicado, "estarán disponibles para la compra los días 22, 23 y 24 en la semana de Navidad y 29, 30 y 31 en la de Año Nuevo”. Si bien claramente están pensados para prepararse a la parrilla, Paulina Cocina, la reina de los tutoriales de YouTube [en donde tiene más de 3 millones de seguidores], tiene una receta rápida para hacer el típico matambre arrollado que se puede preparar al horno o hervido.

• El matambre se enrolla en el sentido de la fibra, es decir, a lo largo y no a lo ancho.
• Poner la grasa del lado del relleno. Si hacemos matambre al horno esto es al revés, pero con el matambre arrollado, la grasa va del lado del relleno para amalgamarse con todo lo que le ponemos.
• El huevo se puede poner entero, les recomiendo sacarles lo de arriba y lo de abajo como muestro en el video, y ponerlos uno atrás de otro para que no se desarme el matambre. Si no se puede rallar por encima.

• 1 matambre
• sal
• pimienta
• mostaza
• 2 dientes de ajo
• panceta
• zanahoria
• huevo
• tomate seco
• morrón
• perejil
• arvejas
• verdeo
• caldo
• Preparación

Todo lo que ponemos a continuación, lo esparcimos entre todo el matambre arrollado: cebolla de verdeo picada gruesa, arvejas y huevo duro rallado.

Se le puede incorporar el relleno a gusto de los comensales, pero hay que tener en cuenta que va a tener una hora y media de cocción por lo que no es recomendable agregar algún tipo de queso.