No se puede negar que los ñoquis de papa son uno de los platos más popular de la tradición italiana. Sin embargo, con el paso de los años, este exquisito manjar se convirtió en un lujo que pocas personas pueden disfrutar, dado que su elaboración requiere de muchos productos que se pueden salirse del presupuesto diario. 

Pese a esta cuestión, lo cierto es que han surgido todo tipo de recetas para nadie se pierda la oportunidad de degustar estas ricas pastas. Por eso, este 29 de noviembre, te compartimos una preparación infalible que se destaca por ser económica, sumamente sencilla e ideal para sorprender a tu familia en el almuerzo o cena. 

Los ñoquis de pan, también conocidos como canederli, son una reversión del clásico plato del norte de Italia que busca aprovechar al máximo de cada producto que tengas en tu hogar, pero sobre todo darle una segunda oportunidad a un alimento tan importante y caro como es el pan. 

Ingredientes de la receta reversionada del clásico italiano: 

Para los ñoquis: 

• Pan viejo (se estima que son unos 250 gramos para cuatro comensales).
• 2 huevos.
• 160 cc de leche.
• 50 gramos de harina.
• Sal y pimienta negra a gusto.
• 1 cebolla.
• 1 puñadito pe Perejil picado (opcional).

Para el estofado: 

• Un trozo de carne o pollo.
• Una lata de tomate en cubos o puré. 
• Una zanahoria.  
• Una cebolla. 
• Medio morrón (podés usar rojo, amarillo o verde). 
• 2 ramas de apio. 
• 3 dientes de ajo. 
• Una o dos hojas de laurel. 
• Aceite de girasol c/n.
• Sal, pimienta negra molida, ají molido y pimentón a gusto.

Ñoquis de pan viejo: paso a paso de un menú económico 

Cortar el pan viejo en trozos pequeños, ponerlos en un recipiente, cubrirlos con la leche y dejarlos humedecer por unos 15 minutos.

Cuando la miga haya absorbido bien el líquido, incorporar los dos huevos batidos y condimentar con sal y pimienta. Si querés darle un toque de sabor, también le podés sumar ají molido u otro condimento que uses. 

Fritar una cebolla en cubos. Una vez que está hecha, sumar a la masa anterior en conjunto con el perejil.

Finalmente, agregar la harina con sal al gusto. Si te gusta la nuez moscada, es el punto ideal para hacerlo. Dejar reposar. 

Mientras la mezcla condensa, podés comenzar con la salsa. Picar el ajo, la cebolla y el morrón para saltear en una sartén con un poco de aceite.

Una vez que la verdura este blanda, agregar la zanahoria y el apio cotados en láminas.

Minutos después, sumar la carne en cubos o en trozos en caso de que sea pollo, el puré de tomate y el laurel.

Cuando esté la salsa con estofado está bien cocida, armar "chorizos" con la masa, cortar como más te guste y poner a hervir en una cacerola con abundante agua y una pizca de sal.

Dejar que los ñoquis se cocinen por unos 15 minutos o sacar de cocción cuando estos estén flotando. 

Servir con abundante queso y unas hojitas de albaca.