Receta de pastafrola de durazno, fácil y rica para disfrutar con mate
Se viene la temporada de durazno y qué mejor que aprovechar su dulzura y frescura para versionar este clásico de la cocina. Prepará esta receta de pastafrola de durazno y disfrutala como postre o merienda.
La primavera es la estación especial para hacer preparaciones frutales, aprovechando que algunas frutas están en plena temporada. Por ejemplo, una opción perfecta de merienda fácil y deliciosa es la pastafrola de durazno, una receta novedosa para comer algo diferente y no aburrirse con la tostada de todos los días.
Esta versión del clásico argentino se convertirá en un "caballito de batalla" para merendar esos días en los cuales se quiere comer algo especial y sacar el antojo. El dulzor particular del durazno, sumado a la frescura que proporciona al relleno, da como resultado una pastafrola de sabor único, perfecta para acompañar con un mate calentito.
La temporada de duraznos es la excusa perfecta para preparar una deliciosa pastafrola casera, y esta variante de la tarta tradicional es una excelente solución para llevar a reuniones o disfrutar en casa con la familia. Además, con esta receta, hacerla es más fácil de lo que se suele pensar.
Para la mermelada:
- 1 kg de duraznos maduros
- 500 g de azúcar
- El jugo de 1 limón
- 100 ml de agua (opcional, si falta líquido)
Para la masa:
- 400 g de harina leudante
- 200 g de manteca
- 200 g de azúcar
- 2 huevos
- Esencia de vainilla
1) Lo primero es hacer la mermelada. Para eso, pelar y cortar los duraznos en trozos pequeños, sin carozo. Calentar una olla y en el fondo colocar los duraznos cortados, el azúcar y el jugo de limón y cocinar a fuego medio-alto hasta que el azúcar se disuelva.
2) Reducir el fuego y cocinar durante aproximadamente 30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y los duraznos se ablanden. Verificar la consistencia de la mermelada y cuando ya esté todo disuelto e integrado, con consistencia gelatinosa, envasar en frascos esterilizados. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
3) Para la masa, batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una crema.
4) Agregar los huevos de a uno y la esencia de vainilla, mezclando bien.
5) Añadir la harina y formar una masa homogénea.
6) Enfriar la masa en la heladera durante 30 minutos o en el freezer durante 10 minutos.
7) Estirar una parte de la masa para forrar el molde. Por encima, untar una gran cantidad de mermelada de durazno.
8) Estirar el resto y cortar tiras para el enrejado de la cubierta. Colocar las tiras sobre la mermelada, pincelar con huevo batido y hornear a 180°C hasta dorar.
