Los clásicos de la pastelería casera siguen siendo los preferidos a la hora de acompañar el mate o el café. Entre ellos, se encuentran los rolls de dulce de leche, que son una alternativa a la receta original que lleva canela.

Se trata de una preparación sencilla, ideal para quienes buscan una opción rendidora y sabrosa sin necesidad de técnicas complejas. Con ingredientes básicos que suelen estar en cualquier alacena, es posible lograr un resultado digno de panadería.

La clave está en respetar los tiempos de levado y utilizar un buen dulce de leche repostero, que mantenga la consistencia durante la cocción. 

Receta para hacer unos rolls de dulce de leche perfectos

Ingredientes

• 300 g de harina 0000

• 1 huevo

• 50 g de manteca derretida

• 120 ml de leche tibia

• 50 g de azúcar

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 sobre de levadura seca (7 g)

• Pizca de sal

• Dulce de leche repostero, cantidad necesaria

• Azúcar impalpable para decorar (opcional)

Preparación

1. En un recipiente pequeño, combinar la leche tibia con una cucharadita de azúcar y la levadura seca. Mezclar suavemente y dejar reposar unos 10 minutos hasta que se forme espuma en la superficie, señal de que la levadura está activa.

2. En un bowl amplio, colocar la harina junto con el azúcar restante y la pizca de sal. Formar un hueco en el centro e incorporar el huevo, la manteca previamente derretida, la esencia de vainilla y la mezcla de levadura activada.

3. Integrar los ingredientes primero con cuchara y luego amasar sobre la mesada durante aproximadamente 10 minutos, hasta obtener una masa lisa, elástica y suave al tacto.

4. Disponer la masa en un bowl ligeramente aceitado, cubrir con un paño o film y dejar levar en un lugar templado durante una hora, o hasta que duplique su volumen.

5. Una vez que la masa haya crecido, presionarla suavemente para retirar el exceso de aire y estirarla con palo de amasar hasta formar un rectángulo de alrededor de un centímetro de espesor.

6. Distribuir una capa generosa de dulce de leche repostero sobre toda la superficie. Luego enrollar desde el lado más largo, procurando que quede firme, pero sin aplastar la masa. Sellar el borde final presionando con los dedos.

7. Colocar el rollo en una placa enmantecada o cubierta con papel manteca, con la unión hacia abajo. Tapar y dejar reposar otros 30 minutos.

8. Hornear en horno precalentado a 180 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Dejar enfriar antes de espolvorear con azúcar impalpable o añadir más dulce de leche por encima.