El fin de mes requiere de medidas de ahorro, pero eso no significa resignar platos ricos y nutritivos con diferentes cortes de carne. Con un menú bien pensado, es posible ofrecer comidas abundantes, sabrosas y rendidoras, cuidando cada peso sin perder calidad en la mesa.

En ese contexto aparece una opción clásica de carnicería, muy valorada por su sabor profundo y versatilidad en la cocina. Se trata de una pieza que responde muy bien a las cocciones largas y que suele transformarse en un plato contundente y reconfortante.

¿Cuál es el corte de carne económico que sorprende por su sabor y versatilidad en la cocina?

El codillo de cerdo es un corte que proviene de la parte baja de la pata del animal. Se caracteriza por su combinación de carne, hueso y tejido conectivo, lo que lo vuelve ideal para recetas donde el tiempo y el calor hacen su magia.

Entre sus principales virtudes se destacan el sabor intenso y la textura jugosa que se logra con una cocción adecuada. Es un corte económico, muy rendidor y perfecto para compartir, ya que una sola pieza puede alimentar a varias personas.

Desde el punto de vista nutricional, aporta proteínas de buena calidad, colágeno (beneficioso para articulaciones y piel) y una cantidad moderada de grasas, que al cocinarse lentamente se integran al plato, aportando profundidad y untuosidad.

La pieza de cerdo más barata del mercado

Cuenta DNI es la billetera virtual del Banco Provincia, utilizada por millones de personas para pagar, transferir dinero y acceder a descuentos diarios. Entre sus beneficios se destaca un descuento en carnicerías adheridas, ideal para ahorrar en compras de alimentos.

Si este corte tiene un precio de $3.000, aplicando el descuento, el valor final queda en $1.950, lo que representa un ahorro de $1.050 en una sola compra.

Cabe destacar que, para que el beneficio aplique, el pago debe realizarse exclusivamente a través de la app Cuenta DNI, respetando los días, topes y comercios adheridos a la promoción.

Tips de cocción

Para obtener un resultado tierno y lleno de sabor, lo ideal es aplicar una cocción lenta y prolongada. Una buena opción es realizar un hervor previo con hierbas, ajo y laurel, lo que ayuda a suavizar las fibras y a potenciar el gusto natural del corte antes de llevarlo al horno o a la olla.

Otra alternativa es el curado previo con sal, especias y un toque de azúcar, dejándolo reposar varias horas en frío. Este proceso no solo intensifica el sabor, sino que también mejora la textura final, logrando una carne más jugosa y pareja al momento de la cocción.