Narda Lepes fue elegida este martes como la mejor cocinera de América Latina del 2020 por la organización The World’s 50 Best Restaurants y, de esta manera, la chef suma un nuevo galardón a su extensa carrera profesional.

La chef abrió hace 3 años su restaurante Narda Comedor que actualmente se encuentra entre los 50 mejores restaurantes de la región y ahora se posicionó como la primera argentina en ganar este título internacional.

Lepes destacó que recibir el título de Mejor Chef Femenina de América Latina tiene un significado especial este año "con todo lo que está pasando y cómo todo está cambiando". "Lo disfruto y lo aprecio, y estoy agradecida de tener la oportunidad de tener un poco más de visibilidad y poder expresarme en este momento, cuando todos llevamos el corazón en la manga un poco más”, celebró la también conductora de televisión.

“No sabemos qué nos depara el futuro, pero me gustaría sentir que estoy mejorando un poco la comida en todos los aspectos, desde la producción hasta los restaurantes”, aseguró en una entrevista realizada por le institución que galardona a los chefs de la región . 

Narda Comedor, el restaurante de la chef argentina galardonada

En cuanto al premio, Narda consideró que este título le pondrá "un nuevo desafío". "Ya no se trata tanto de lo que has hecho, porque sube el listón de lo que vas a hacer a partir de ahora", afirmó.

Entre los miles de saludos que Narda recibió en las redes sociales, se destaca el de su compañero de canal y antiguo programa en el que partició (Dueños de la Cocina, que fue transmitido por la señal Telefé), Donato De Santis, que acompañó las felicitaciones con un vaso de vino en señal de brindis por el logro de Lepes.

En tanto, el Director de Contenidos de Latin America’s 50 Best Restaurants, William Drew, destacó que Lepes pone en práctica "una alimentación centrada en las plantas en un espacio inclusivo" y que su trabajo "ha ayudado a inspirar una nueva ola de apreciación de los ingredientes frescos, la cual continuará floreciendo en toda la región”. Por estas razones, la recocida chef de la señal El Gourmet fue galardonada con la distinción de la mejor chef de esta año.

La chef militó en los útlimos años a favor de los movimientos feministas surgidos en todo el mundo y que llegaron también a Argentina. Ahora, aconseja a las mujeres jóvenes sobre cómo hacers un lugar en la carrera hacia el éxito, luego de padecer situaciónes de machismo.

En la cocina de Narda Comedor, Lepes también construyó los pasillos 25 cm más anchos que en cualquier otro lugar del restaurante. De esta manera, dice, no puede haber "toques" accidentales entre los miembros del personal.

“Intento contratar personas que son mucho mejores que yo en algo, por ejemplo, mi jefe de cocina, Martin Sclippa, es la persona más tranquila del mundo, mientras que yo soy mucho más apasionada. Ser capaz de reconocer estas cualidades en los demás es muy importante para formar un buen equipo", opinó Narda luego de pasar muchos años en la lucha por hacer que su personal la escuchara en sus directivas, según relató la organización que otroga el premio.

La oragniazción elige todos los años a los mejores 50 restuarantes de América Latina, junto a los mejores chefs. La gala de premiación de Narda Lepes se realizará de manera virtual el próximo 3 de diciembre.

Desde la institución que la premió, aseguraron que Lepes otorga un "protagonismo a las verduras y legumbres, con productos como la coliflor, la cebolla y las legumbres" y que su plato estrella, el cual sirve en su restaurante, incluye "una cebolla con caldo de res reducido en 72 horas", lo que crea una "creación jugosa y sabrosa que satisface el paladar y es agradable al estómago".

Plato distintivo de Narda Lepes

Además, destacan otros platos como la achicoria con crema de hierbas y huevo, y la col con puré de coliflor y morcilla. Asimismo, una de las cosas que esta organizacón destaca de Lepes es que ella también "examina a todos sus proveedores de carne y verduras para asegurarse de que apliquen prácticas sostenibles", en tiempos de contaminación, pandemia y mal pasar económico mundial.

Desde hace varios años, Lepes escribió también diversos de libros de cocina, en los que muestra su estilo y toque distintivo. Además, sus escritos se basan en la buena alimentación y la educación de los chicos en los hábitos de comidas. 

Entre sus libros se encuentran Comer y Pasarla Bien, Ñam Ñam y 201 Tips Para No Comer Como el Or ** , lanzado este año, en el cual señala una serie de pautas rápidas para ayudar a las personas a convertirse en mejores cocineros caseros.

A causa de la pandemia por coronavirus, su restaurante Narda Comedor fue forzado a cerrar durante varios meses en 2020, por lo que la chef encontró formas alternativas de avanzar en su misión de promover la comida saludable.

De esta forma, Lepes lanzó una aplicación lamada Comé + Plantas en colaboración con Microsoft, en la cual se utiliza la inteligencia artificial para mejorar la calidad de vida de las personas.

“Hay personas que pueden tener 50 años y pueden avergonzarse de decir que no conocen la diferencia entre el puerro y el hinojo”, afirmó la cocinera, quien se dedicó a darle el contenido a esta aplicación, en la que las estas personas simplemente tienen que tomar una foto y la IA (inteligencia artificial) identifica la verdura, da información sobre su estacionalidad y brinda una serie de sencillos consejos para limpiarla, cocinarla y conservarla. Se puede encontrar en Google Play y Apple Store y son completamente gratuitos.