Por Juan Bernardo Domínguez.

Como si se tratara del dólar "blue", la escalada del precio de otro verde genera preocupación y golpea de peor manera, debido a que se trata de un alimento. El cajón de la lechuga por cinco kilos se conseguía a $1.860 el 22 de febrero último en el Mercado Central de Buenos Aires. Su valor saltó a $4.850 en las últimas horas. Y el kilo en las verdulerías del Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) ronda los $2.000.

"Se disparó el precio de la lechuga porque hay poca cantidad y la existente es de mala calidad. Poca cantidad, porque la producción cayó producto del calor extremo, además de la sequía. Hubo temperaturas por encima de 35 grados el verano que terminó en los últimos días", explicó este martes a www.cronica.com.ar el ingeniero agrónomo Oscar Liverotti, jefe del Departamento de Información y Estadística del Mercado Central de Buenos Aires.

 

 

El especialista especificó que el cajón de cinco kilos de la hortaliza, en su variedad mantecosa de invernadero, en el principal centro de comercialización de frutas y verduras "se vende en la actualidad a $4.850, es decir $970 el kilo". Y detalló que el mismo producto, "el 22 de febrero, se comercializaba a $1.860, por lo que el kilo estaba en $372".

Ese salto representa un 160% de incremento. Teniendo en cuenta los $970 actuales y que puesta en verdulerías por lo general implica un agregado de valor de 100%, se explican los $2.000 pesos que llegan a pedir en los locales de frutas y verduras del AMBA por la hortaliza.

La lecucha es una hortaliza estacional que se quema cuando hay mucho calor. "Las temperaturas altas hicieron marchitar muchas plantas", sostuvo Liverotti. Se trata de una planta delicada, por lo que no prende con facilidad en condiciones climáticas hostiles.

Y, al calor extremo se le sumó la problemática de la sequía, la peor del campo argentino desde que comenzó el siglo XXI. "Los que cultivan lechuga, en general, tienen riego artificial, por lo que la sequía no fue el problema principal pero también resultó un inconveniente", finalizó el ingeniero agrónomo.

Otro de los factores que influyen en la suba de precios

Crónica también dialogó con Gladys Asselborn, presidenta de Desarrollo Regional Argentino (DRA), una asociación civil que capacita a pequeños productores rurales de distintos puntos del país.

Para la dirigente, además de la inflación general, el precio de las frutas y verduras se dispara al llegar a los consumidores por un intermedirio en particular.

"La lechuga, cualquier otra verdura o las frutas no llegan directamente del productor al consumidor. Pasa por los acopiadores, quienes acumulan millones mientras los pequeños productores no pueden sustentarse. No es que la logística sea cara. Sino que son los acopiadores los que ponen el precio que quieren. Retiran regulando: suelen retirar poco para vender caro", finalizó Asselborn.

 

La lechuga fue el producto que más subió en el país en 2022: 408%

La lechuga, con un aumento de su precio interanual del 408%, y el limón, con 221%, lideraron la lista de los productos que más subieron en 2022, al superar el incremento del costo de vida de ese año del 94,8%, según datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC).

En diciembre de 2022 la lechuga subió de $333,90 a $770,53 con un incremento respecto de noviembre del 130,8% e interanual de 408%; el limón, en tanto, de $158,8 a $284,93, es decir 86,5% mensual y 221,1% interanual.

Detalles sobre los últimos datos oficiales de la inflación

El INDEC publicó el 14 de marzo el índice de inflación de febrero último, con un alza de 6,6%, un acumulado de 13,1% en lo que va de 2023 y una variación interanual del 102,5%, la más alta desde 1991.

Según el relevamiento oficial, tres fueron los rubros que se ubicaron por encima de la media mensual: “Alimentos y bebidas no alcohólicas” (9,8%), “Comunicación” (7,8%), y “Restaurantes y hoteles” (7,5%).

Por J.B.D.