El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) habilitó desde este primer día hábil del 2024, los procedimientos para permitir la exportación de todos los cortes de carne bovina, sean en fresco, enfriados o bien congelados.

La habilitación se debe a que expiró la vigencia de las regulaciones que en su momento estableció el gobierno de Alberto Fernández a través del decreto 911/21, que prohibía los embarques de asado, vacío, falda, matambre, tapa de asado, nalga y paleta, denominados "cortes populares", entre otros.

También dejará de tener efecto la diferenciación para la exportación de vacas de las categorías D y E y de toros, más conocidos como "Vaca China", animales que nunca se consumieron en el mercado doméstico y que forman parte del gusto gastronómico del consumidor asiático. Además, se podrán mandar al exterior reses enteras, medias reses, cuarto delantero con hueso, cuarto trasero con hueso, medias reses incompletas con hueso y cuartos delanteros incompletos con hueso.

El decreto 911 entró en vigencia a partir de enero de 2021 y rigió hasta el 31 de diciembre de 2023. Por ello, con la caducidad de la norma, el Senasa dispuso la actualización de los procedimientos para permitir la exportación de todo tipo de cortes cárnicos vacunos.

También las autoridades fitosanitarias procedieron a adecuar a las nuevas condiciones los servicios de inspección veterinaria y los sistemas informáticos, particularmente el de certificación de exportaciones.

El aumento en el precio de la carne siempre fue un problema de preocupación para los gobiernos de extracción peronista. Durante su presidencia, Alberto Fernández recurrió a una herramienta habitual: restringir o prohibir las exportaciones de diferentes cortes para contener o hacer retroceder los valores al público y así cuidar la "mesa de los argentinos".

Cabe indicar que, antes de toda restricción, la exportación de carne vacuna durante el 2020 fue de un millón de toneladas, cifra que exhibió allí un crecimiento interanual del 10%.

Esto representaba un negocio de unos u$s3.126 millones y el 8% de las ventas al exterior que realizaba el sector agroindustrial. Allí Argentina producía unos 3,2 millones de toneladas de carne bovina, y casi un número similar de carne de pollo y cerdo.

Sin embargo, luego de una importante suba en los precios, la administración de Fernández cerró la exportación de carne vacuna en mayo de 2021 y luego procedió a poner en marcha un sistema de cuotificación y prohibición para exportar determinados cortes hasta el final de su mandato, medida que fue muy criticada y rechazada por el sector.