El arroz es uno de los alimentos que más se cocina para guardar y comerlo en otras comidas. Sin embargo, especialistas en salud alertan que guardar el arroz por mucho tiempo o de forma inadecuada puede llegar a implicar ciertos riesgos de salud. 

¿Por qué los especialistas en salud aconsejan no guardar el arroz para el día siguiente? 

Fue en el pódcast Hábito Zero en donde expertos indicaron que comer arroz que lleva más de un día en la heladera podría llevar a intoxicación alimentaria. El hábito de preparar de más y dejarlo en la heladera para otras comidas, en algún momento, podría llegar a ser contraproducente. 

Según la especialista, las personas que tienen que tener más cuidado son: niños pequeños y lactantes, mujeres embarazadas y personas inmunodeprimidas. Desde los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), explican que es un alimento que favorece a la proliferación de microorganismos que ponen en riesgo la salud. 

El arroz puede llegar a tener espora de bacillus cereus, es una bacteria que sobrevive al proceso de cocción y comienza a crecer cuando el alimento se enfría lentamente o si se mantiene en temperatura ambiente por mucho tiempo.  

Estas bacterias liberan toxinas que no se desaparecen cuando se vuelve a calentar la comida, hasta se proliferan con mayor rapidez al estar entre los 5 y 60 grados. La intoxicación puede llevar a las personas a sufrir diarreas o vómitos, luego de varias horas de haber comido el arroz recalentado. Es por eso que la mayor recomendación de los especialistas es no guardar arroz en la heladera por más de 24 horas.