Aunque no es de los cortes más conocidos, la arañita tiene todo para brillar: es tierna, sabrosa y a la parrilla se luce como pocas. Por eso, este sábado de Cuenta DNI tiene que estar en la lista para cuando se haga un asado en casa.

 

La arañita es uno de esos cortes “secretos” que muchos carniceros reservaban para sí mismos. Se saca del centro del cuarto trasero, entre los huesos de la cadera, y cada media res trae solo dos. Por eso no siempre está en la vidriera, pero cuando aparece, vale la pena aprovecharla.

A la parrilla queda espectacular: crocante por fuera, jugosa por dentro y con un sabor profundo, bien carnicero: se cocina rápido y sin vueltas. No hace falta adobos ni marinadas: el secreto está en no pasarse de cocción y en dejarla descansar antes de cortar.

Paso a paso: cómo hacer arañita a la parrilla y que te quede perfecta Ingredientes

• Arañita (las que consigas: suelen pesar entre 150 y 250 g cada una)
• Sal gruesa
• Pimienta negra (opcional)
• Brasas y una parrilla caliente

 

Paso a paso 1. Elegir bien la arañita

Pedí en la carnicería que te las preparen sin exceso de grasa, pero sin desgrasarlas del todo: ese borde graso le da sabor. Las buenas tienen forma irregular, algo redondeada, y una veta central.

2. Parrilla bien caliente

Encendé las brasas y esperá a que estén al rojo vivo. La arañita se cocina a fuego fuerte y rápido, así que la parrilla tiene que estar bien caliente antes de poner la carne.

3. Sal y parrilla

Salá las arañitas con sal gruesa justo antes de tirarlas. Colocalas con la grasa hacia abajo. No las muevas durante los primeros minutos: dejá que se forme una costra dorada.

4. Dar vuelta una sola vez

A los 4 o 5 minutos (dependiendo del grosor), dales la vuelta. Cociná del otro lado unos minutos más. Tiene que quedar dorada por fuera, pero jugosa por dentro. No es un corte para dejar seco.

5. Dejar descansar y cortar

Retirá del fuego y dejá reposar 3 minutos. Después, cortá en tiras o serví entera. Podés sumar una pizca de pimienta negra recién molida al final, pero no mucho más.

 

La arañita es uno de esos cortes que, cuando los conocés, ya no los querés soltar. Tiene ese sabor profundo que enamora, rinde lo justo y levanta cualquier asado. Con este paso a paso, te asegurás que salga bien jugosa y con el punto justo.

Carnicerías con Cuenta DNI: ¿Cuándo es el descuento en julio 2025?

Julio se destacó por el regreso de los descuentos y promociones de Cuenta DNI que buscan aliviar el bolsillo de los ciudadanos bonaerenses. Con propuestas que abarcan rubros clave como alimentos, garrafas, gastronomía y productos escolares, el de carnicerías es el que más se destaca. 

Puntualmente, la promoción en “carnicerías, granjas y pescaderías”, de un 35% de descuento, será válidoa únicamente el sábado 12 de julio. El tope de reintegro se fija en $6.000 por persona, para un consumo de hasta $17.000.