En el mayor conglomerado poblacional de la provincia de Buenos Aires, el Conurbano, durante el último año el precio del kilo de manzana aumentó un 140%. Sólo en julio pasado registró una suba de 11,11% respecto al mes anterior.

El caso de la batata es aún más descriptivo de la escalada de precios de algunos agroalimentos. En julio pasado registró una suba de 20% respecto al mes anterior. Y, durante el último año, el precio del kilo aumentó un 220%.

Así surgen de un informe del Instituto de Investigación Social Económica y Política Ciudadana (ISEPCI).

Un sondeo de Crónica, por otro lado, determinó que la manzana Red Red Delicious era vendida este lunes a $1.000 el kilo en algunas verdulerías del Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), donde la batata por el mismo peso se comercializaba a $600.

Otro relevamiento al que accedió Crónica durante este lunes revela dónde se dispara el precio: cómo salta el valor del producto frutihorícola desde el momento que es cultivado hasta que llega a los consumidores.

En julio último, los precios de los agroalimentos se multiplicaron por 3,4 veces en promedio de la chacra, su punto de origen, a la góndola, donde se los vende. Lo que implica que el consumidor pagó $3,4 por cada $1 que recibió el productor.

 

El dato surge del Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) que cada mes elabora el sector de Economías Regionales de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME).

El alimento con la mayor brecha

El limón (12,3 veces) fue el alimento con mayor brecha entre el productor y el consumidor por cuarto mes consecutivo. Según el informe de CAME, responde a que se le paga muy poco al primero. No se observaron variaciones en origen, es decir, se mantuvo el monto desde comienzo de cosecha, que fue en abril último. Además hubo una caída de exportación, estuvo sobre ofertado, y se ajustó por el productor.

Mientras que, en góndola, el aumento de precios respecto de junio fue del 1%, por incremento de costos de salarios, energía y fletes, entre otros eslabones de la cadena de comercialización.

Otros productos con diferencias entre el precio de origen y el de la góndola

Otras frutas y verduras con amplias brechas entre los precios de origen y destino fueron el zapallito (9,6), la zanahoria (8,4), la cebolla (7,3) y la naranja (6,2 veces).

El relevamiento de CAME subdivide el IPOD entre productos frutihortícolas y ganaderos. En los primeros la brecha fue mayor, de 4,7 veces. En el IPOD ganadero, que incluye cinco productos y subproductos, fue de 3 veces.

Las causas

Pablo Vernengo, ingeniero agrónomo y director ejecutivo de Economías Regionales de CAME, por su parte, analizó el fenómeno en diálogo con Crónica: “Por falta de transparencia de los mercados, particularmente los frutihortícolas, hay actores que se apropian de una renta indebida, lo que hace que las dos puntas sean la perjudicadas, tanto los productores como los consumidores”, sostuvo.

 

Además especificó que “la rentabilidad del productor, que es la que debería asegurarse para reinversiones y aumentos de productividad, no llega en algunos casos ni al 7%”.

Consultado sobre los actores que se apropiarían de la renta de manera indebida, Vernengo consideró: “Son los operadores, los fletes, los comercializares como supermercados y la presión tributaria”.

¿Cuánto influye en los precios?

De acuerdo un reciente informe de la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (FADA), $74,60 de cada $100 de la renta agrícola corresponden a impuestos.

Además, en promedio, el 25% de lo que los consumidores pagan por la carne, la leche y el pan son gravámenes.

En la carne vacuna, el 27% del precio final son impuestos, en el pan francés, 23%; y en el sachet de leche entera, 25%.

“En un kilo de pan hay más impuestos que trigo y harina, y en un kilo de carne hay más impuestos que lo que representa la cría en la composición del precio”, expresó Natalia Ariño, economista de FADA, al difundir la última actualización de ese cálculo, que se revisa semestralmente.

Cómo acceder a precios accesibles

Mercados Bonaerenses es el programa del Ministerio de Desarrollo Agrario provincial que promociona la producción y el consumo de alimentos acercando a productores y consumidores a través de una red de ferias a precios accesibles

“Desde que lanzamos el programa, ya llevamos más de 12 mil ferias realizadas en 111 municipios, donde los consumidores pueden encontrar hasta un 25% de ahorro en alimentos respecto a los canales tradicionales de comercialización”, dijo el ministro de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires, Javier Rodríguez, al recorrer en julio el nuevo Mercado del Puerto de Bahía Blanca.

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