En medio de la gran variedad de carnes que las parrillas argentinas ofrecen, hay uno que viene ganando terreno rápidamente: un corte económico, tierno y sabroso. Aunque no es nuevo, últimamente conquista a los amantes del asado por su relación calidad-precio.

Este corte, cada vez más popular, demuestra ser una opción perfecta para aquellos que buscan disfrutar de un buen sin gastar demasiado. Además, su versatilidad lo hace ideal para distintas preparaciones y, lo mejor de todo, su fácil cocción.

Aunque el precio del centro de la entraña puede variar según la carnicería o frigorífico donde se adquiera, hay una buena noticia para los bonaerenses. A través de Cuenta DNI, la billetera virtual del Banco Provincia, se pueden obtener descuentos adicionales en productos esenciales como la carne. 

Se trata de un beneficio que permite que los usuarios de la plataforma accedan a precios más convenientes en comercios adheridos, lo que hace más accesible disfrutar de este corte popular sin afectar demasiado el bolsillo.

Este corte de carte se convirtió en uno de los preferidos en la parrilla de los argentinos por su excelente relación precio-calidad (Imagen: Locos X el Asado).

De vez en cuando, un corte de carne se convierte en la estrella de los asados y se gana el lugar en las parrillas del país. Ese es el caso del centro de la entraña, un corte que genera debate: algunos lo consideran parte de las achuras, mientras que otros lo defienden como una variedad de entraña.

Lo cierto es que más allá de cómo se lo clasifique, lo que importa es su popularidad reciente y el delicioso sabor que aporta a cada parrilla.

Respecto de este corte, Laucha Luchetti, fundador de Locos X el Asado, señaló que se lo llama “centro de entraña o entraña gruesa”, y que “es la prima lejana de la entraña”. “Es parecida porque tiene el mismo tipo de membrana en ambos lados y una fibra bien gruesa. Es más gorda y la encontramos pegada a la columna vertebral del animal”, expresó.

El centro de entraña es un corte de tamaño considerable que, al cocinarse, ofrece una jugosidad que invita a probarlo. Sin embargo, para el youtuber especializado en carnes asadas, este corte no debe confundirse con una entraña tradicional, ya que presenta diferencias claras con la pieza original. “No se la suele ver en las carnicerías, porque se vende como achura”, explicó. A diferencia de la entraña común, que se vende de forma separada, el centro de entraña generalmente se comercializa junto con otras achuras, lo que provoca cierta confusión.

El centro de entraña, un corte jugoso y tierno, ideal para disfrutar a la parrilla. Perfecto para los amantes de la carne (Imagen ilustrativa).

En cuanto a su preparación, el centro de entraña se cocina de manera similar a otros cortes de carne, sin demasiados secretos. El proceso depende totalmente del gusto y la habilidad del parrillero, quien tiene la libertad de decidir cómo adobarlo o darle su toque personal. Por lo tanto, no hay complicación extra al cocinarlo, y su sabor jugoso y tierno lo convierte en una excelente opción para cualquier asado.

• Lo primero que hay que hacer es quitarle la membrana plateada que tiene el corte. Así, la carne queda más tierna y no se endurece cuando se cocina.
• El centro de entraña ya tiene mucho sabor, pero si lo dejas un ratito en una marinada de aceite, ajo, limón, sal y pimienta, va a quedar todavía más sabroso. Además, el limón ayuda a ablandar la carne.
• No te olvides de sazonar el corte justo antes de ponerlo en el fuego. Si lo hacés antes, la sal puede sacar demasiado jugo y te puede quedar más seca la carne.
• Si el corte es muy grande, cortalo en porciones más chicas. Así no solo vas a cocinarlo más rápido, sino que también se hace más fácil de manejar en la parrilla.
• Una vez que lo sacás de la parrilla, dejalo reposar unos minutos. Esto va a hacer que los jugos se queden adentro y la carne quede más jugosa.

Si te gustan los cortes de carne sabrosos y económicos, el centro de entraña es una excelente opción. Este corte, que se encuentra entre los $3.500 y $4.500 el kilo, se puede disfrutar aún más gracias al descuento del 35% que ofrece Cuenta DNI los sábados. Este beneficio está disponible en comercios adheridos, como carnicerías de barrio y carnicerías de supermercados.

El descuento funciona así: para aprovecharlo al máximo, necesitas realizar una compra de al menos $20.000. Si compras menos, el reintegro será proporcional. Por ejemplo, al adquirir centro de entraña por $4.500, con el 35% de descuento, el precio final será de $2.925, obteniendo un reintegro de $1.575.

Para acceder a este beneficio, solo tenés que pagar con el código QR o usando Link de Pago o Clave DNI. La devolución del 35% se acreditará en tu cuenta dentro de los diez días hábiles.