En los últimos meses, el precio de la hacienda viene subiendo y se traslada a los valores de la carne en el mostrador a un ritmo por encima de la inflación, con fuerte incidencia en el aumento mensual del Índice de Precios al Consumidor (IPC).

La variación de precios de febrero dada a conocer por el Indec el último viernes mostró una aceleración al trepar al 2,4% frente al 2,2% de enero, reflejando el impacto de la suba del precio de la carne, que en el Gran Buenos Aires escaló un 7,6% y en la región patagónica, un 9,7%.

El incremento en el valor de la carne en la venta público va de la mano de la suba del precio de la hacienda, que en febrero iya que el precio promedio del kilo vivo en el mercado de Cañuelas llegó a $2.206,3 en el segundo mes del año, resultando 8,7% mayor al de enero, según reveló un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra).

Desde la entidad cárnica explicaron que "la tracción la ejercieron novillos, vaquillonas y novillitos, con alzas de precios de dos dígitos mensuales, favorecidas por los menores números de animales vendidos en cada caso".

Los novillos, las vaquillonas y los novillitos tuvieron alzas mensuales en febrero del 14,9%, 14,4% y 13,0%, respectivamente. De esta manera, precisaron que "el precio del kilo vivo llegó a $2.583,1 en el caso de los novillos, a $2.724,3 en el caso de las vaquillonas y a $2.802,5 en el caso de los novillitos".

Al referirse al factor que generó los aumentos, mencionaron "la baja estacional del número de cabezas negociadas", y precisaron que en el caso de las vaquillonas, la cantidad de animales ingresados al mercado disminuyó el 12,9% mensual, mientras que para los novillitos la caída fue del 8,9% y para los novillos del 5,3%.

Al mismo tiempo, el reporte expuso que "expresado en dólares oficiales, el valor de la hacienda en pie superó totalmente la caída de enero y se ubicó en el nivel más elevado de los últimos quince meses", en tanto que "medido en dólares libres, el precio promedio también recuperó el terreno perdido en enero y alcanzó el máximo de los últimos 13 años".

Al respecto, puntualizó que "el precio del animal negociado en Cañuelas se ubicó en 2,084 dólares por kilo vivo", e indicó que "en un contexto de desaceleración del ritmo de aumento de la cotización oficial en pesos del 2,0% al 1,0% mensual, el precio del kilo vivo subió el 7,1%".

Al medirlo en dólares "libres", señaló que el precio del kilo vivo aumentó el 6,9% con relación a enero, recuperando toda la baja registrada en aquel mes, y se ubicó en 1,832 dólares, quedando apenas el 3,1% por debajo del máximo registrado en marzo de 2011.

El incremento de la hacienda viene siendo una tendencia sostenida en los últimos meses. Tomando el caso del precio del novillito en Cañuelas, "el incremento acumulado en el último cuatrimestre alcanza el 42%", según calculó un informe del Centro de Economía Política Argentina (CEPA). En este marco, señaló que "hay una estrecha correlación entre el precio mayorista y el minorista", y agregó que mayoritariamente en el último tiempo "las subas en hacienda y mostrador acumuladas superan a la inflación general".