Por Juan Bernardo Domínguez 
@juanbjd

La lechuga, con sus diversas variedades, es una hortaliza infaltable en la cocina del hogar, ya sea como ingrediente principal, como acompañamiento o para decorar los platos.

Esta verdura puede adaptarse con facilidad a muchos usos gastronómicos. Por ejemplo, en combinaciones agrias, dulces, ácidas y amargas, además de reforzar elaboraciones como los sándwiches.

Otorga un balance de color y texturas, al tiempo que cuenta con muchas propiedades nutricionales: aporta hierro, fósforo y proteínas.

 

A fines de febrero último, crónica.com.ar había registrado un aumento de 170% del precio de la lechuga en un relevamiento realizado en verdulerías de la Ciudad de Buenos Aires, donde el kilo de la hortaliza estaba a la venta hasta en $4.000.

Además, este medio había entrevistado a especialistas, quienes dijeron que ese salto brutal respondía a que una ola de calor había arruinado el Cinturón Verde, territorio de quintas familiares y comerciales que rodea las ciudades, y donde se producen hortalizas para abastecer a la población urbana.

Este lunes, crónica.com.ar volvió a efectuar un relevamiento en verdulerías de la Capital y detectó que el kilo de lechuga ronda hasta en $10.000, lo que representa un 150% de suba respecto a los $4.000 de febrero pasado. 

Para poner de relieve el salto brutal en los valores del kilo de la hortaliza, tanto el de febrero como el registrado en las últimas horas, sirve recordar datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC).

Según ese organismo, el nivel general del Índice de Precios al Consumidor (IPC) tuvo un alza mensual de 13,2% en febrero pasado, mientras que la variación acumulada en el primer bimestre de 2024 quedó en 36,6% y la interanual mostró un incremento del 276,2%.

La inflación de alimentos, en tanto, fue del 11,9% en febrero respecto de enero, y la interanual fue de 303,8%. El total porcentual de las subas de la lechuga de febrero (170%) y de ahora (150%) relevadas por crónica.com.ar es de 320%.

Los aumentos, en primera persona: qué dicen en las verdulerías

“Tuve que poner el kilo de lechuga a $10.000 debido a que recibí el cajón a $25.000; luego de la limpieza, queda en 4 kilos”, contó este lunes Carolina, dueña de dos verdulerías ubicadas en el barrio porteño de Palermo.

La comerciante, en diálogo con este medio, detalló que en sus locales tiene el mismo precio para todas las variantes: tanto para la criollla, como para la mantecosa y la capuchina.

“El repollo, el hinojo y el apio también llegaron con aumentos altos”, resaltó la mujer.

Gabriel, por su lado, es dueño de una verdulería situada en el barrio porteño de Almagro. El comerciante también tuvo que subir los precios de la lechuga producto de los valores de la mercadería que recibió de parte de sus proveedores.

“Hay muy pocas verduras de hoja verde”, dijo el comerciante y lamentó: “A la lechuga que ya tengo, voy a tener que ponerla en oferta, a $5.000 el kilo, debido a que no se vende al precio real”.

¿Por qué se disparó en esta ocasión el precio del kilo de lechuga?

Gabriel, al momento de evaluar las causas del nuevo incremento de precio de la lechuga, manifestó: “Se disparó por la fuerte tormenta del otro día. Se perdió mucho. Lo poco que llegaba al Mercado, estaba en mal estado. De ahí, el valor alto de todo lo que es hoja”.

A su turno, Claudio Muollo, presidente de la Cámara de Operadores Frutihortícolas Mayoristas del Mercado Central de Buenos Aires (COMBAIRES), coincidió.

“El temporal hizo un desastre. No quedó casi nada de lo que tiene que ver con hoja en el Cinturón Verde. Hasta dentro de los invernáculos se terminó inundando todo”, resaltó Muollo en declaraciones a crónica.com.ar.

Un violento temporal provocó el martes último destrozos en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA). Diluvió también en la Capital Federal.

También hubo demoras y cancelaciones en vuelos que debían partir desde el aeropuerto internacional del partido bonaerense de Ezeiza.

En las localidades afectadas del interior bonaerense, el granizo y vientos de más de 150 kilómetros por hora destruyeron casi la totalidad de los sembrados, al tiempo que arruinaron viviendas, entre otros graves daños.