El consumo per cápita de carnes en la Argentina aumentó casi un 4% durante el 2025, según detalló la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación. Sin embargo, se registró un mayor peso de la carne aviar y porcina ante el alza de precios de la vacuna que duplicó la inflación del último año.

De esta forma, la Dirección Nacional de Producción Ganadera reveló que el consumo total de carnes en el país creció un 3,85% interanual. Como resultado, es el más alto tomando la serie 2020-2025. Los argentinos pasaron de 112,16 kg consumidos per cápita en 2024 a 116,4 kg en 2025.

Según los datos oficiales, el crecimiento en las tres principales categorías fue de la siguiente manera:

• Carne bovina: aumentó de 48,49 kg en 2024 a 49,92 kg en 2025. (2,94%) 
• Carne porcina: registró un incremento significativo, pasando de 17,42 kg a 18,89 kg per cápita. (8,44%) 
• Carne aviar: creció de 46,25 kg a 47,68 kg (3,07%) 

Luego, desde el área ganadera del Ministerio de Economía, destacaron que "estos resultados reflejan una mayor diversificación de la ingesta de proteínas animales". Allí destacaron "el desempeño del consumo de carne porcina (+1,47kg) y aviar (+1,42kg) como las principales dinamizadoras del crecimiento del consumo total de carnes, consolidando una tendencia estructural de los últimos años".

Al mismo tiempo, remarcaron que "estos resultados dan cuenta del trabajo llevado adelante para fortalecer la producción, mejorar la competitividad y garantizar el acceso de la población a alimentos de calidad nutricional".

El precio de la carne vacuna duplicó a la inflación de 2025

Por otra parte, el crecimiento de las variantes porcina y aviar dentro del mercado cárnico también se ve asociado a la significativa suba de precios que viene experimentando la carne vacuna en los últimos meses. Ante ese escenario, los consumidores se vuelcan a comprar opciones más accesibles en la carnicería.

En este sentido, durante el 2025, el rubro carnes y derivados arrojó una suba promedio de los cortes vacunos relevados por el INDEC de 68,6% interanual en diciembre pasado. 

Como bien indica NA, los aumentos del precio por kilo de los cortes vacunos fueron: cuadril (72,6%), paleta (71,2%), nalga (69,7%), asado (69,4%) y carne picada común (59,9%).

En contraste, el precio del pollo entero registró un aumento de 19,2% entre el cierre de 2024 y el cierre de 2025, un número que refleja una suba mucho menor que los principales cortes vacunos.

Finalmente, el incremento del rubro carne y derivados duplica la variación interanual del nivel general de la inflación, que subió 31,7% durante el año, y respecto al capítulo alimentos, el cual registró un alza de 33,1% anual.