En la temporada de otoño e invierno, la espinaca está en su mejor momento. Esta verdura de estación, rica en hierro, fibra y vitaminas, se convierte en protagonista de múltiples recetas, desde tartas y sopas, hasta salsas y rellenos. Pero también se la puede incluir en otras preparaciones que no son tan comunes: una de las formas más originales y sabrosas de consumirla es en formato de brownie salado.

Los brownies de espinaca y queso son una excelente alternativa para sumar vegetales a la alimentación diaria sin complicarse demasiado en la cocina. Además, esta receta es libre de gluten, por lo que también es apta para personas con celiaquía o que buscan reducir su consumo de harinas tradicionales. Son ideales para una vianda, una cena liviana o una picada distinta, y su textura húmeda y su sabor suave los hacen irresistibles.

Paso a paso: cómo preparar brownies salados de espinaca y queso

Ingredientes

• 2 atados de espinaca fresca y cocida.
• 3 huevos.
• 1 cebolla chica.
• 200 gramos de queso rallado.
• 1 taza de leche.
• 1 taza de almidón de maíz.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
• Manteca derretida o aceite de oliva.

Preparación

Lavar bien las hojas de espinaca y cocinarlas en agua hirviendo durante un par de minutos. Escurrir bien para quitar el exceso de agua y picar.

Picar la cebolla y saltearla en manteca o aceite de oliva hasta que esté dorada.

En un bol, batir los huevos con la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Agregar la cebolla salteada, la espinaca picada y el queso rallado.

Incorporar el almidón de maíz y el polvo para hornear. Mezclar bien hasta obtener una preparación homogénea.

Volcar la mezcla en una fuente aceitada o con papel manteca.

Llevar al horno precalentado a 180 grados durante 25 a 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y firme.

Dejar enfriar, cortar en cuadrados y servir.

Tips para mejorar la receta

• Queso extra: usá una mezcla de quesos duros como parmesano, reggianito o provolone para potenciar el sabor.
• Textura crocante: si te gustan los contrastes, espolvoreá semillas de girasol o sésamo antes de hornear.
• Versión más liviana: podés reemplazar el queso por ricota o queso crema descremado para una versión más suave.
• Toque picante: un poco de ají molido o curry le dará un sabor diferente y más especiado.
• Podés hacerlos en cantidad, cortarlos y guardarlos en el freezer. Se conservan muy bien y son ideales para tener a mano.