Cuando llega el momento de elegir un rico acompañamiento para hacerle frente a la merienda y disfrutar de un mate o infusión, una de las opciones más elegidas por los argentinos son los panificados como los bizcochitos, las palmeritas, las medialunas, los libritos, los scones en cualquiera de sus versiones y, por supuesto, un clásico de clásicos: las cremonas.

Así, un infaltable que casi nunca pasa desapercibido en las degustaciones de los comensales son las cremonas y sus alternativas, debido a que tienen una contextura y un sabor particular que las destaca y diferencia del resto de las preparaciones. 

En esta oportunidad, te dejamos la receta de cremonas saborizadas con panceta y hierbas frescas para que sorprendas a tus invitados y tengas una velada con comida bien sabrosa. También se pueden hacer rellenas de jamón y queso o incluso en una versión dulce con mermeladas o dulce de leche. 

 

Receta de cremonas saborizadas para disfrutar a la tarde Ingredientes

Para la masa:

• 1 kg de harina 000
• 10 gramos de levadura seca, si es la fresca pueden ser unos 25 gramos
• 12 gramos de sal
• 20 gramos de azúcar
• 600 ml de agua tibia
• 1 cucharada de miel
• 200 gramos de manteca

Relleno: 

• Aceite de oliva
• 50 gramos de panceta en cubitos
• Perejil picado

Para prepararlo

- Primero que nada van a colocar en un recipiente la harina, la levadura, la sal, el azúcar, la miel y el agua. Van a mezclar con la mano hasta unir todos los ingredientes,  incorporarán la manteca y seguirán amasando hasta que quede una contextura homogénea. 

- Trabajarla con la mano entre cinco y diez minutos. Dejar levar hasta que duplique su tamaño.

- Cuando hayas alcanzado la consistencia deseada, van a desgasificarla y estirarla bien con las manos hasta formar una especie de cuadrado grande.

- En este paso, en vez de colocar la margarina o grasa, vamos a sumarle los cubos de panceta con aceite de oliva y las hierbas frescas, que serán las que le darán la consistencia que le da el empaste de la manteca en la versión original. 

- Dejar crecer un poco más la masa para que eleve una vez más su tamaño. Dividir la masa enrollada en cinco partes y empezar a estirar con un palo de amasar cada rollo. Este procedimiento se debe hacer de ambos lados, vertical y horizontal. Enrollar nuevamente. Dejar que repose unos 10-15 minutos.

- Con el palo de amasar volver a estirar, pero solo en la parte del centro. Se deben dejar los bordes sin amasar para que estos queden con un poco de relieve y después se abran en la cocción.

 

- Doblar al medio de manera horizontal, juntar los bordes y presionarlos. En la parte que quedó más gruesa, hacer varias líneas de cortes de punta a punta y luego hacer otros, pero de manera vertical para empezar a formar las divisiones típicas del panificado. Unir ambas puntas para formarla y ya está formada. 

- Poner las roscas en una placa para horno y dejarlas ahí hasta que dupliquen su tamaño. Pintar con una mezcla de huevo y leche para que se doren. Recién cuando se duplicaron su volumen, llevarlas al horno a 200° por 15 minutos o hasta que se doren.