A la hora de la merienda, no hay nada mejor que encontrar una preparación casera que también se adapte a otros momentos del día. Este budín logra ese equilibrio entre lo dulce y lo salado, convirtiéndose en una opción distinta y rendidora.

Un acompañante infalible y una alternativa ideal para quienes aman los sabores intensos es el budín de queso, una receta que sorprende por su textura húmeda, su aroma irresistible y la facilidad con la que se prepara. Perfecto para disfrutar tibio, solo o acompañado de alguna salsa ligera.

Ingredientes para el budín de queso

• 2 tazas de harina leudante
• 3 huevos
• 1 taza de leche
• 100 g de manteca derretida
• 150 g de queso rallado (puede ser reggianito, parmesano o pategrás)
• 100 g de queso en cubos (opcional, para un interior más cremoso)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Sal y pimienta a gusto
• Opcional: perejil picado o hierbas secas para dar aroma

Paso a paso detallado 1- Preparar el horno y el molde: 

• Precalentar el horno a 180 grados. Enmantecar y enharinar un molde de budín mediano o cubrir con papel manteca.

2- Batir los ingredientes húmedos: 

• En un bol, mezclar los huevos con la leche y la manteca derretida hasta obtener una mezcla homogénea.

3- Incorporar los secos: 

• Agregar la harina leudante y el polvo de hornear tamizados. 
• Mezclar con movimientos envolventes para evitar grumos.

4- Sumar el queso: 

• Añadir el queso rallado y, si se desea, los cubos de queso para lograr un interior más húmedo y fundente.
• Condimentar con sal, pimienta y, opcionalmente, perejil o hierbas.

5- Verter la mezcla: 

• Colocar la preparación en el molde, asegurándose de distribuir bien los trozos de queso.

6- Hornear: 

• Cocinar durante 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga seco.

7- Dejar enfriar: 

• Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de desmoldar. Pasar un cuchillo por los bodes para despegar.

8- Decorar y presentar: 

• Una vez desmoldado, podés espolvorear la superficie con queso rallado fino o semillas (como sésamo o amapola) para darle textura y brillo. También queda excelente con unas hojas frescas de romero o tomillo para realzar el aroma.

Consejos extra

• Mezcla de quesos: Si querés un sabor más intenso, combiná distintas variedades: un queso duro (como reggianito o sardo) para aportar fuerza, uno semiduro (como pategrás o fontina) para cremosidad y, si te animás, un toque de azul para un perfil más gourmet.
• Textura perfecta: Para lograr un budín húmedo y aireado, no batas en exceso la mezcla. Los movimientos envolventes ayudan a mantener la esponjosidad y evitan que el budín se apelmace.
• Aromas extra: Podés sumar hierbas secas o frescas como orégano, romero, tomillo o ciboulette. Aportan frescura y equilibran el sabor salado del queso.
• Versión más sabrosa: Sustituí parte de la manteca por aceite de oliva para obtener una masa más húmeda y con un toque mediterráneo.
• Para los amantes de lo salado: Agregá jamón, panceta dorada o aceitunas negras picadas para un resultado más completo, ideal para picadas o brunch.
• Conservación: Guardá el budín en un recipiente hermético o envuelto en film. En heladera dura hasta tres días y podés calentarlo unos minutos antes de servirlo para recuperar su textura y aroma.
• Presentación: Antes de servir, decoralo con hilos de miel, una pizca de romero o un toque de pimentón dulce. Realza los colores y le da una terminación profesional.