Después de un día de trabajo y muchas obligaciones, las ganas de cocinar son nulas. Ante la necesidad de comer algo nutritivo y rico para recargar energías, no hay mejor alternativa que recurrir a los clásicos: platos simples, rápidos y que nunca fallan.

Las quesadillas, de origen mexicano, se ganaron un lugar especial en el recetario internacional. Con una base sencilla de tortilla y queso derretido, permiten infinidad de combinaciones, desde las más tradicionales hasta versiones gourmet con vegetales, pollo o salsas caseras.

Ingredientes para 4 porciones

• 8 tortillas de trigo o maíz (pueden ser compradas o caseras)
• 200 g de queso rallado (mozzarella, cheddar o el que más te guste)
• ½ cebolla picada
• 1 tomate cortado en cubos pequeños
• 1 morrón rojo picado
• Sal y pimienta a gusto
• Cebolla de verdeo
• Aceite o manteca para cocinar

Preparación paso a paso 1- Relleno: 

• En una sartén con una cucharadita de aceite, salteá la cebolla y el morrón hasta que estén tiernos. 
• Agregá el tomate, condimentá con sal y pimienta, y cociná un par de minutos más.

2- Armar las quesadillas: 

• Colocá una tortilla sobre la mesada, añadí una capa de queso y una porción del relleno. Tapá con otra tortilla y presioná levemente.

3- Cocinar: 

• Calentá una sartén antiadherente o plancha a fuego medio y colocá la quesadilla. 
• Dorá 2-3 minutos por lado, hasta que el queso se derrita y la superficie quede crocante.

4- Decoración: 

• Espolvoreá por encima cebolla de verdeo picada. Este toque final realza el sabor y transforma una receta simple en una presentación digna de restaurante.

5- Servir: 

• Cortá en triángulos y acompañá con guacamole, pico de gallo, crema agria o la salsa que más te guste.

Consejos de la abuela para que las quesadillas queden deliciosas

• Para que el queso se derrita bien, tapá la sartén un minuto al final de la cocción.
• Si usás tortillas de maíz, humedecelas apenas antes de calentarlas para que no se quiebren.
• No sobrecargues el relleno: menos es más para que queden bien selladas.
• Podés usar sobras del día anterior: carne, verduras asadas o incluso arroz.
• Más crocantes y doradas sin usar tanto aceite: colocá una plancha o sartén antiadherente bien caliente y pintá apenas las tortillas con manteca derretida o aceite en spray antes de dorarlas. Ese truco realza el sabor y evita que se humedezcan con el relleno.

Variantes para todos los gustos

• Vegetariana: reemplazá el pollo por champiñones salteados o porotos negros.
• De carne: usá carne picada condimentada al estilo mexicano, con comino y pimentón.
• Tex-Mex: agregá jalapeños/pepinos en vinagre y queso cheddar para un sabor más picante.
• Con huevo: perfecta para el desayuno o brunch, con huevo revuelto y queso.
• Dulce: probá una versión con queso crema, banana y miel para sorprender.