En verano, no solo el calor golpea fuerte, sino que la humedad hace imposible caminar y la sensación de agobio frena cualquier actividad. Si a esto le sumamos las metas de “comer mejor”, encontrar una receta que sea la solución refrescante y nutritiva se vuelve urgente.

Aunque el pepino solo no es precisamente una explosión de sabor, con la compañía adecuada logra crecer hasta fanatizar a millones de personas. Esta tendencia se volvió masiva durante la temporada de calor del hemisferio norte, hace unos meses, generando impacto en la cocina.

El furor por esta receta fue tal que “varios países reportaron haberse quedado sin pepinos en los supermercados de un día para el otro”.

Beneficios de la receta con pepino, ideal para el calor por su frescura

Aunque el pepino es un ingrediente que está poco presente en las comidas argentinas, sus propiedades son extremadamente beneficiosas, especialmente durante el verano.

Este vegetal es un especialista de la hidratación, gracias a su alto contenido de agua, lo que resulta fundamental para sobrellevar el calor extremo. Pero sus ventajas no se detienen ahí: también es un potente antioxidante, rico en vitaminas, contribuye a mejorar el pH estomacal y ayuda a regular la presión arterial.

La receta base: cómo prepararla en casa

Esta versión de la ensalada tiene fuertes inspiraciones en la cocina coreana, similar a platos tradicionales como el kimchi. La base de la preparación es simple: se utiliza un pepino entero.

El primer paso es cortarlo, idealmente utilizando una mandolina para obtener rodajas bien finitas. No obstante, si no se cuenta con esta herramienta, el mismo resultado se puede resolver perfectamente con un cuchillo y paciencia.

Una vez que el pepino está cortado, se le suman los elementos que le otorgan ese golpe de sabor exótico y característico:

Salsa de soja.

Aceite de semillas de sésamo tostadas.

Salsa de pescado.

Azúcar.

Ajo rallado.

Cebollita de verdeo bien picada.

Semillas de sésamo tostadas.

Glutamato monosódico (MSG): este condimento, propio de la comida asiática, deriva de alimentos que contienen azúcares y es uno de los aderezos que se incorporan a la preparación.

Respecto a las cantidades, la clave de la receta es que son flexibles: no existen cantidades fijas, por lo que se deben agregar “a ojo” dependiendo del gusto personal por cada sabor y del tamaño del pepino utilizado.

Un detalle de color de esta preparación es que, tradicionalmente, se suele hacer directamente en un envase descartable cilíndrico. Luego, se tapa y agita para que quede bien mezclado.

Alternativas para todos los paladares

El éxito masivo de la versión asiática impulsó una ola de nuevas combinaciones posibles, utilizando el pepino como ingrediente principal. Si la receta original no te convence del todo, estas son tres alternativas deliciosas:

1. Con mayonesa de atún

Esta opción incluye, además del pepino entero, una lata de atún, mayonesa, aceite de sésamo, sal y el condimento MSG. Se puede consumir sola o, para sumarle una textura crocante, utilizar la mezcla para armar sándwiches con láminas de alga.

2. Ensalada de salmón

Para quienes buscan un plato más sofisticado, se le suma al ingrediente base cebolla morada (también cortada con mandolina), salmón ahumado, palta, queso blanco, alcaparras y semillas de sésamo.

3. Versión “criolla”

Esta propuesta, ideada para el gusto local, es una ensalada más tradicional y sencilla. Se corta cebolla blanca, morrón verde y tomate, todo en cubitos. Para el aderezo se utiliza jugo de medio limón, aceite, sal y ají molido.