Panadería en casa: la receta de la cremona y los libritos de grasa que es una bomba
Si querés algo rico para el mate y la merienda, estas dos preparaciones con pocos ingredientes son una excelente opción para elaborar en la comodidad de tu hogar. Seguí el paso a paso para cocinar estas delicias.
Se aproxima la hora de la merienda y no hay nada mejor que acompañar el mate, el cáfe o el té con estas imperdibles recetas de panadería. Se trata de los libritos de grasa y de la tan adorada cremona.
Si tu panadería de confianza está cerrada y tenés los ingredientes, la mayoría suelen estar en casa, con este paso a paso podés preparar las mismas delicias en tu hogar y disfrutar de unos buenos mates.
Libritos
Ingredientes
Un kilo de harina 0000.
Medio litro de agua.
50 gramos de sal.
30 gramos de azúcar.
250 gramos de grasa vacuna.
150 gramos de margarina.
Harina para florear.
Preparación
En un bowl mezclar harina, sal, azucar y 100 gramos de grasa. Añadir agua y amasar.
Tapar con papel film o repasador y reservar.
En un bowl preparar el empaste: mezclar 150 gramos de margarina, 150 gramos de grasa y harina para florear.
Estirar la masa de un centímetro de espesor y untar con el empaste. Doblar por la mitad una sola vez y dejar enfriar unos cinco minutos. Luego volerlo a repetir tres veces.
Estirar bien fino y cortar rectángulos de unos 10 centímentros.
Untarlos con grasa vacuna y doblarlos por la mitad.
Enmantecar una fuente y llevar a horno fuerte por cinco minutos, luego bajarlo a 170 y cocinar por 15 minutos más.
Con la misma masa de los "libritos" se pueden hacer "cuernitos".
Cremona
Ingredientes
600 gramos de harina 0000.
120 gramos de grasa vacuna.
10 gramos de levadura.
Azúcar.
Sal.
Agua tibia.
Preparación
En un recipiente aparte disolver levadura, una cucharada de azúcar y un poco de agua.
En un bowl poner la harina, una cucharada de sal en los bordes y en el centro añadir la mezcla del punto 1.
Agregar agua hasta formar una masa. Dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Luego hay que estirar la masa y pincelarla con grasa. Hacer una vuelta doble y llevar a la heladera por 40 minutos.
Pasado el tiempo, estirar la masa otra vez y hacer una segunda vuelta doble. Llevar a la heladera otros 40 minutos.
Luego estirar en forma rectangular y encuadrar cortando los bordes. Hay que lograr un rectángulo de 30 centímetros aproximadamente.
Doblar la masa al medio tomando la parte superior y cerrarla.
Colocar en una fuente enmantecada y llevar al horno a 220 durante 30 minutos.
El corte para darle forma a la cremona.
Luego hay que formar el círculo y cerrarla.
La forma definitiva de la cremona.
El resultado final para acompañar con unos buenos mates.
