Para esos momentos en los que vas a la verdulería, encontrás espinaca fresca en oferta y no sabés qué hacer con tantas hojas verdes, aunque querés incorporarlas a tu menú, esta receta es para vos. Los muffins salados son una forma original, rica y muy fácil de sumar verduras a las comidas sin caer siempre en lo mismo y lo mejor de todo es que quedan esponjosos, se pueden comer tanto fríos como calientes, y son ideales para tener en la heladera.

Además de ser nutritivos, estos bocadillos de vegetal se preparan con pocos ingredientes y en muy poco tiempo. Funcionan como un tentempié salado, almuerzo liviano, vianda o picada y te permiten, a su vez, aprovechar lo que tenés en casa y adaptarlos a tu gusto.

Receta de muffins de espinaca que te salvan en cualquier momento del día

Consumir verduras de estación no solo ayuda a ahorrar, sino que también permite disfrutar los alimentos en su mejor momento, cuando están más sabrosos y nutritivos. La espinaca, por ejemplo, es una de las estrellas del invierno y, en estos días, su precio en oferta ronda los 3 atados entre $1500 y $2000. Incluso se puede conseguir por menos si vas a comprar justo cuando están activos los descuentos de Cuenta DNI, una buena estrategia para cuidar el bolsillo sin dejar de lado la calidad. 

Ingredientes: 

• 3 atados de espinaca
• 2 huevos
• ½ taza de leche
• ¼ taza de aceite (puede ser de girasol o el que uses)
• 100 gramos de queso rallado 
• 1 taza de harina leudante
• Sal y pimienta a gusto
• Opcional: cubitos de queso fresco, zanahoria rallada, semillas (chía, lino, sésamo)

Paso a paso:

-Lava bien la espinaca y cocinala al vapor o hervida por unos minutos hasta que esté tierna. Escurrila bien, dejala enfriar y picala bien chiquitita para que sea más fácil juntarla luego con los demás ingredientes. En un recipiente grande, mezclá los huevos con la leche, el aceite, el queso rallado, sal, pimienta y lo que quieras sumar (cubitos de queso o semillas). Incorporá la espinaca ya cocida y mezclá todo hasta que quede bien integrado. 

-Sumá la harina leudante tamizada y unila con movimientos envolventes hasta tener una mezcla pareja y espesa. Volcá en moldes de muffins enmantecados o en pirotines la preparación que hiciste anteriormente, si querés podés usar una cuchara o cucharón de helados para medir mejor la cantidad en cada uno. Llevá al horno precalentado a 180°C por unos 20 a 25 minutos, o hasta que estén dorados y firmes.

-Esperá a que se enfríen un poco para desmoldarlos. Se pueden comer calientes o fríos, y duran varios días en heladera o freezer.