La tradición de la parrilla del domingo es un ritual infaltable en las familias argentinas, aunque el constante aumento de los precios de la carne obliga a buscar alternativas más económica. En este contexto, surge un corte “ninguneado” que, por tan solo $2500, ofrece una opción sabrosa y jugosa capaz de reemplazar al asado o al vacío sin renunciar a la calidad.

Se trata de un corte menos conocido que, con algunos secretos y trucos de los carniceros, puede quedar a la altura de los más utilizados, incluso convertirse en la receta favorita de muchos. Se consigue a muy bajo precio, pero con el descuento de Cuenta DNI puede quedar aún más barato.

¿Cuál es el corte de carne perfecto pero poco elegido para tirar a la parrilla por $2500?

La falda de ternera es un corte que proviene de la parte inferior del pecho de la vaca, justo detrás de la tapa de asado. Su característica principal es la presencia de una buena cantidad de grasa, lo que lo hace ideal para darle sabor y jugosidad a diversas preparaciones. Además, al ser un corte con menos hueso y un precio mucho más accesible, se convierte en una opción perfecta para quienes buscan ahorrar sin sacrificar el gusto.

Los expertos en carnicería siempre destacan que, con el cuidado adecuado en su cocción y la correcta elección de los acompañamientos, la falda puede ofrecer un sabor que recuerda al asado clásico, pero mucho más económico. Es versátil y permite adaptarse a distintos estilos de cocina, desde recetas a las brasas hasta guisos o milanesas, y puede sorprender a cualquiera que lo pruebe.

A pesar de su accesibilidad, esta siempre fue una opción ninguneada por los más exigentes que preferían invertir en piezas más populares como el vacío o la entraña, que animarse a probar productos nuevos. Su menor precio hacía que no lo consideraran digno de la parrilla, pero con el tiempo, esa percepción cambió y cuando empezaron a notar su calidad y virtudes para cocinarse, se transformó en un infaltable de toda tradición.

Así, en tiempos de ajustes económicos, este se posicionó como una de las opciones más elegidas en las mesas argentinas. Su precio en supermercados gira en torno a los $ 3.799,90 pero al sumarle el descuento por Cuenta DNI, la billetera virtual que el banco provincia ofrece los días sábados 11 y 25 de enero, la misma queda a un costo de $2500. 

Receta y trucos para hacer falda a la parrilla Ingredientes:

• 1 falda de ternera 
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón (o paprika)
• 1 cucharadita de romero fresco o seco
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 1 limón
• Unas ramitas de romero fresco para colocar sobre la parrilla

Preparación:

-Empezá preparando el adobo con el aceite de oliva, vinagre de manzana, ajo picado, comino, pimentón, romero, sal, pimienta y el jugo de limón. Mezclá todo bien y cubrí la falda con esta mezcla. Dejala marinar en la heladera al menos 1 hora (si podés, dejala más tiempo, así agarra más sabor).

-Precalentá la parrilla a fuego medio-alto. Mientras se va calentando, tirá unas ramitas de romero fresco sobre la parrilla para que largue ese sabor ahumado que le va a dar un toque único a la carne. Si querés que quede más jugosa, envolvela en papel aluminio los últimos 10 minutos de cocción.

-Poné la carne en la parrilla y cocinala unos 5-7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor. El truco está en no moverla demasiado los primeros minutos para que se selle bien y lograr una costra doradita que conserve los jugos adentro y le dé ese sabor típico de los cortes más caros.

Cuando esté lista, sacala de las brasas y dejala reposar unos minutos antes de cortarla. Esto es clave para que los jugos se distribuyan bien y la misma quede bien tierna. A la hora de cortarla, hacelo en tiras finitas, siempre en dirección a las fibras para que sea más fácil de masticar.