Si te cansaste de hacer siempre los mismos cortes a la parrilla y querés cambiar un poco tu menú sin gastar una fortuna, hay opciones que valen la pena y que aportan gran calidad a tus comidas. Entre ellas, una pieza que no es tan famosa como el asado y el vacío, que están caros, pero que sale “una manteca” a las brasas y se lleva todos los aplausos.

Además, como tiene un poco más de grasa que otros cortes de carne, se cocina rápido y queda con ese gustito ahumado que conquista paladares. Se puede tirar entera a la parrilla, cortarla en bifes o hasta usarla en sándwiches, porque rinde y se adapta a las recetas que tengas ganas de preparar.

Así, lo que lo vuelve aún más atractivo y un gran aliado a la hora de cocinar es que con el descuento que tiene Cuenta DNI un sábado al mes en el rubro de carnicerías, pescaderías y granjas se puede obtener por menos de $5400.

Carne barata: ¿Cuál es el corte perfecto para una parrillada familiar?

La marucha con hueso es un corte que viene ganando lugar entre los fanáticos de la parrilla por su gran sabor y su precio accesible. A diferencia de la deshuesada, que suele usarse para bifes o guisos, esta versión se ve intensificada en sabor gracias a su cartílago que le aporta consistencia y mantiene la carne más jugosa durante la cocción. Tiene una capa de grasa que, al asarse, se funde lentamente y aporta ese toque sabroso que muchos buscan.

Se obtiene de la parte delantera del animal, más precisamente del brazuelo o paleta, y se presenta con una forma alargada y hueso central que le da estructura. Es una pieza fundamental y muy trabajada lo que le da firmeza, aunque con una cocción lenta se vuelve tierna y deliciosa. No es tan común como otros cortes parrilleros, pero quienes la descubren suelen incorporarla a su rutina por su equilibrio entre costo, sabor y textura.

Es ideal para la parrilla, sin embargo, también se adapta bien al horno o a cocciones largas al disco. Lo bueno es que rinde, tiene sabor y no necesita mucho más que sal y fuego parejo. Es perfecta para quienes quieren variar un poco sin salir del mundo parrillero y probar algo distinto que sorprenda.

Su precio en supermercados y carnicerías de barrio ronda los $8.299,90, pero si se le descuenta el 35% que tiene Cuenta DNI, la billetera virtual del Banco Provincia un sábado al mes (10 de mayo), se puede conseguir por tan solo $5.394,93, transformándose en un gran aliado para tus juntadas o reuniones del fin de semana. 

Receta de marucha con hueso a la parrilla Ingredientes:

• 1kg de marucha con hueso
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo 
• Jugo de 2 limones
• 2 cucharadas de vinagre de manzana o blanco
• 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, a gusto)
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de azúcar (opcional, para balancear la acidez)

Preparación:

-En un bol grande, mezclá el aceite de oliva, el ajo picado, el jugo de limón, vinagre, pimentón, comino, orégano, sal, pimienta y azúcar (si usás). Revolvé bien hasta que todos los ingredientes se integren.

-Colocá la marucha con hueso en una bolsa para marinar o en un recipiente grande. Verté el marinado sobre la carne, asegurándote de que quede bien cubierta. Cerrá la bolsa o cubrí el recipiente con film y dejá reposar en la heladera durante al menos 2 horas, aunque idealmente debería dejarse entre 6 y 12 horas para que tome más sabor.

Prepará la parrilla: Prendé el fuego y dejá que se forme una buena brasa, ni muy fuerte ni demasiado débil. Sacá la marucha del marinado (reservando un poco del líquido para pincelar durante la cocción) y colócala en la parrilla.

-Colocá la pieza con el lado del hueso hacia abajo. Cociná durante unos 35-40 minutos, dándole vuelta de vez en cuando y pincelá con el marinado reservado para mantenerla jugosa y sabrosa. Cuando veas que la carne se dora y se pone tierna, está lista.

-Dejala reposar unos minutos antes de cortar para que no pierda los jugos. Cortá siguiendo los huesos y acompañá con una buena salsa criolla o chimichurri y los complementos que más te gusten.