Con los precios de la carne cada vez más altos, muchas personas buscan opciones más económicas para poder continuar con la parrillada de los fines de semana sin gastar demasiado. Así, mientras el asado y el vacío se venden por más de $10.000, este corte se consigue a $5100 y es una excelente alternativa para reemplazarlos.

Esta pieza, a menudo subestimada por no ser de las más tradicionales, ofrece una gran versatilidad en la cocina y una muy buena calidad para todo tipo de recetas, en especial en asados o como base para unas buenas milanesas. 

Su valor ya de por sí en supermercados y carnicerías es económico, pero con los descuentos otorgados por Cuenta DNI, algunos sábados del mes, se puede obtener por menor precio.

El corte de carne para “tirar" a la parrilla por menos plata

La colita de cuadril de cerdo es un corte de carne que, aunque no siempre recibe la misma atención que otros más populares como el lomo o las costillitas, tiene un sabor único que la hace muy elegida por cada vez más amantes de la parrilla. Su textura es tierna, pero al mismo tiempo firme, lo que le permite ser preparada de distintas maneras sin perder sus cualidades. 

Este corte se caracteriza por tener una proporción adecuada de grasa, que le da un sabor jugoso y un punto de cocción ideal tanto para hacer recetas al horno como a la parrilla. Así, proviene de la parte posterior del cerdo, específicamente de la zona cercana a la cadera, y es un poco más pequeño que el cuadril de res. Mientras que en el caso del tradicional, la pieza tiende a ser más gruesa y grande, la del cerdo es más compacta y suave.

De este modo, la versatilidad es una de las razones por las que se está ganando cada vez más popularidad entre los chefs, ya que se puede cocinar de muchas maneras diferentes, ya sea sobre las brasas, en una plancha para la hornalla e incluso como base para unas ricas milanesas de abuela. Su sabor suave la hace perfecta para combinarla con una variedad de especias, salsas o acompañamientos.

El precio de este corte por lo general ronda los $7499, pero si a esto se le suma las promociones que tiene la billetera virtual del Banco Provincia, Cuenta DNI, dos sábados al mes en carnicerías y supermercados, su valor disminuye a los $5134, una gran ayuda para el bolsillo. 

Receta de colita de cuadril de cerdo a la parrilla Ingredientes:

• 1 colita de cuadril de cerdo
• 4 dientes de ajo 
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharada de miel
• Jugo de 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Ramitas de romero fresco (opcional)
• 1 cucharadita de pimentón 

Preparación:

-En un bowl, mezcla el ajo picado, la mostaza, la miel, el jugo de limón, el aceite de oliva, el pimentón, la sal y la pimienta. Revolvé bien hasta obtener una salsa uniforme. Si te gusta un toque más fresco, puedes añadir algunas ramitas de romero picadas finamente.

-Coloca la colita de cuadril de cerdo en un recipiente grande y unta bien con el marinado que preparaste. Fijate  que la carne quede bien cubierta por todos lados. Tapala con film transparente y deja reposar en la heladera durante al menos 1 hora, aunque sí podés dejarla toda la noche mejor. 

- Encendé la parrilla y deja que las brasas estén bien calientes. Si tenés parrilla de gas, calentala a temperatura media-alta. Coloca la colita de cuadril sobre la parrilla y cocina durante aproximadamente 25-30 minutos, dependiendo del grosor de la pieza y el calor de las brasas. 

-Volteala cada 10 minutos para que se cocine de manera uniforme. Retira la carne de la parrilla y déjala reposar durante unos 5 minutos antes de cortarla, para que los jugos se distribuyan bien. Corta en rodajas gruesas y acompañala de ensalada, papas o lo que más te guste.