En medio de la suba de precios de la carne, todavía existen cortes económicos que pueden transformar cualquier receta casera en un verdadero festín. Uno de ellos cuesta apenas $1.040 por kilo y, aunque no suele figurar entre los preferidos en las carnicerías, es perfecto para quienes buscan sabor sin gastar de más.

Este corte vacuno poco utilizado tiene una textura tierna y un gusto intenso que lo vuelven ideal para rellenos de empanadas, pasteles, canelones o incluso para sumar a guisos. Su versatilidad lo convierte en un verdadero aliado en la cocina diaria, especialmente cuando se quiere cocinar rico y abundante sin que el bolsillo sufra.

Mientras muchos corren detrás de las opciones tradicionales como la nalga o el roast beef, este “desconocido” ofrece la posibilidad de experimentar nuevas preparaciones con resultados deliciosos. Con un poco de creatividad y buena sazón, puede convertirse en la protagonista de tus comidas familiares.

¿Cuál es el corte económico y delicioso para rellenar lo que quieras por solo $1.040?

Los sesos forman parte del grupo de achuras de la cocina argentina, aunque no son de los cortes más populares. Este ingrediente, que proviene del cerebro de la res, tiene una textura blanda y cremosa que lo hace único. 

Históricamente, fue muy valorado en la cocina de campo y en la gastronomía europea, donde se lo emplea en preparaciones clásicas como frituras, revueltos y rellenos. De hecho, su mayor virtud es la suavidad, que permite integrarlo en múltiples recetas sin dominar el sabor de los demás ingredientes. 

Es una fuente importante de proteínas de alto valor biológico, grasas saludables y minerales esenciales como el fósforo y el hierro. Por su versatilidad, se puede disfrutar rebozado y frito, salteado con verduras, en salsas o como relleno de empanadas y pasteles.

Cabe destacar que los sesos requieren ciertos cuidados en su preparación. Es importante limpiarlos correctamente, retirando membranas y restos de sangre, y hervirlos brevemente antes de incorporarlos a la receta. Este proceso asegura una textura perfecta y permite aprovechar todo su sabor delicado en platos tradicionales y creativos.

¿Cómo curar y preparar sesos antes de cocinarlos?

Antes de cocinar los sesos, es fundamental realizar un proceso de limpieza o “curado” para garantizar una textura agradable y eliminar impurezas. Primero, se deben enjuagar bajo un chorro de agua fría para retirar restos de sangre superficial. 

Luego, se colocan en un recipiente con agua fría y una cucharada de vinagre o jugo de limón durante 30 a 60 minutos. Este paso ayuda a blanquearlos, eliminar cualquier olor fuerte y aflojar las membranas externas que los recubren.

Pasado ese tiempo, se retiran del agua y se procede a limpiar las membranas y pequeños filamentos con ayuda de un cuchillo pequeño o los dedos, con cuidado de no romper la pieza. Una vez limpios, se recomienda darles una breve cocción en agua con sal, unos 5 a 10 minutos, para reafirmar la textura antes de incorporarlos a la receta final. Este proceso asegura sesos tiernos, delicados y listos para ser salteados, rebozados o usados en rellenos y salsas.

¿Cómo conseguir sesos a $1.040?

Comprar sesos hoy no solo es una opción económica y deliciosa, sino que también puede ser aún más conveniente gracias a los beneficios de Cuenta DNI. Actualmente, este corte “poco conocido” ronda los $1.600 por kilo, pero con descuento queda con una cifra ideal para quienes buscan cocinar rico sin gastar de más.

Si realizás la compra en carnicerías adheridas, podés acceder al 35% de descuento, por lo que el kilo de sesos queda en aproximadamente $1.040. Esto significa una devolución de $560 por kilo, que vuelve esta achura una de las más accesibles para preparar empanadas, rellenos, frituras o guisos nutritivos.

Cabe destacar que el reintegro se acredita dentro de los 10 días hábiles posteriores a la compra y aplica solo para pagos realizados con QR o tarjeta de débito virtual de la billetera digital. Para aprovecharlo al máximo, conviene consultar previamente los comercios participantes en la app oficial y tener en cuenta que pueden reembolsarte hasta $6000, cifra que se alcanza con ticket de $20.000. 

Recetas imperdibles con sesos

• Sesos rebozados y fritos (tipo milanesas)
• Revuelto de sesos con cebolla y morrón
• Empanadas de sesos al horno
• Pastel de papas relleno de sesos
• Croquetas de sesos y queso
• Guiso criollo con sesos
• Sesos a la provenzal
• Canelones rellenos de sesos y espinaca
• Tortilla de papas y sesos
• Ravioles/ sorrentinos de sesos