Para los que buscan una opción sabrosa y económica para “tirar” a la parrilla o hacer una receta reconfortante para sorprender a la familia en otoño, este corte de carne es perfecto porque se consigue por $3900, es tendencia en parrillas “top” y se adapta a una gran cantidad de preparaciones.

Se trata de una pieza muy versátil que, si bien no es tan tradicional como el ojo de bife o lomo, queda muy suave y tierna a las brasas, por lo cual es una opción cada vez más elegida por los parrilleros.

Su precio en supermercados y carnicerías ya de por sí es más barato que el de otros cortes, pero si se le suma el descuento de Cuenta DNI del 35% se puede obtener por mucho menos valor.

Un corte de carne económico y muy sabroso para los asados familiares

La pieza en cuestión es el “lomito dulce”, un corte muy delicioso y jugoso, que al cocinarlo de forma correcta y con los ingredientes justos, brinda una verdadera experiencia al paladar, con una explosión de jugos y mucho sabor. Es una alternativa tierna muy similar en textura al lomo o la entraña, pero con un precio mucho más accesible y amigable con el bolsillo que lo vuelve muchísimo más tentador.  

El mismo, también conocido como centro de entraña se obtiene de la zona lateral de la res, cerca de las costillas, en una parte donde la carne es especialmente suave y gustosa. Como característica diferente del corte tradicional, es que el lomito dulce no se vende en trozos separados, sino que se ofrece junto a otras achuras, lo que puede generar malentendidos al momento de conseguirlo. 

Así, es una opción muy versátil que te permite hacer múltiples comidas sin complicarte demasiado la vida con métodos supercomplicados. Su forma de cocinarlo es sencilla y se adapta a las técnicas de cada parrillero, ya sea para dejarlo más jugoso, hecho al punto o más rojo. A su vez, para los que no tienen ganas de prender el fuego, se puede hacer al horno en forma de churrasquitos acompañado de papas, ensalada o un delicioso puré o en recetas a la olla, lo que permite que cada quien lo utilice según sus gustos. 

Este corte sale aproximadamente $6100 en supermercados o carnicerías de barrio, pero si se tiene acceso a los descuentos del 35% que tiene Cuenta DNI, un sábado al mes en el rubro, su valor queda a tan solo $3900, una reducción de aproximadamente $2100 que ayuda a cuidar el bolsillo y ahorrar de cara al resto del año. 

Receta de centro de entraña con costra de hierbas a la parrilla Ingredientes:

• 1 kg de centro de entraña 
• 2 cucharadas de mostaza
• 3 dientes de ajo 
• 2 cucharadas de perejil fresco 
• 1 cucharada de romero fresco 
• 1 cucharada de tomillo fresco
• Ralladura de 1 limón
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite de oliva

Preparación:

-Para comenzar, mezclá en un bol el ajo, el perejil, el romero, el tomillo, la ralladura de limón, sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva. Si querés, agregá la mostaza para darle más profundidad de sabor.

-En una sartén bien caliente, marcá la entraña de ambos lados solo unos minutos para sellar los jugos. Retirá del fuego. Prende el fuego con llama media, colocá la entraña y cubrila con la mezcla de hierbas, presionando un poco para que se adhiera bien.

-Cociná unos 10 a 15 minutos de cada lado, dependiendo del punto que prefieras. No la sobrecocines para que no se seque. Dejá reposar 5 minutos antes de cortar. Podés acompañar con papas rústicas o una ensalada fresca y listo para disfrutar.