En la búsqueda de encontrar ingredientes baratos para hacer un guiso, puchero o estofado en épocas de frío, surgen diversas piezas que se adaptan a dicha preparación, pero a menos costo, como un “misterioso” corte de carne de cerdo que se puede conseguir a $1600 el kilo y sirve para recetas deliciosas.

Esta opción desconocida por muchos es muy versátil a la hora de cocinar comidas a la olla, como la salsa para tus pastas o la sopa para tomar antes del plato principal, porque tiene una gran profundidad de sabor y una buena cantidad de una buena cantidad de colágeno que, al cocinarse lentamente, enriquece la textura de tus degustaciones y trae beneficios para tu salud. Además, se puede conseguir de forma más económica si se le suma los descuentos que ofrece Cuenta DNI.

¿Cuál es el corte de carne perfecto para guisos y pucheros?

La anqueta de cerdo se obtiene de la parte trasera del animal, cerca de la zona del rabo y la cadera. Es un corte que se encuentra en la parte baja de la espaldilla del cerdo, cerca de la pierna, y se caracteriza por ser jugoso y tener una buena cantidad de proteínas, lo que lo hace ideal para cocciones lentas.

Gracias a la combinación de grasa y hueso, esta pieza tiene un sabor profundo y muy sabroso, ideal para platos que requieren un gusto más robusto y un caldo espeso. Aunque es un corte poco conocido, se puede usar en una gran variedad de plato, debido a que combina muy bien con otros ingredientes como vegetales y hierbas.

Su valor en carnicerías ronda los $2500, pero con las rebajas que ofrece la billetera virtual del Banco Provincia, Cuenta DNI los días sábados 8 y 22 de marzo en diversas piezas, se puede conseguir por menos de $1625, un gran aliado para sorprender a todos a la hora de la comida. En gastos hasta $17.500, los consumidores recibirán un reintegro en el rubro de $6000. 

Así, para que el beneficio sea verificado, el usuario de la aplicación tiene que realizar el pago a partir de QR con débito en cuenta, “Link de pago” o “Clave DNI” en terminales Posnet y locales adheridos, es decir, no podrás utilizar Mercado Pago u otras apps digíteles de entidades bancarías. 

Receta de guiso con anqueta Ingredientes:

• 1 kg de anqueta de cerdo
• 2 cebollas grandes
• 2 zanahorias
• 2 papas medianas
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo (opcional)
• 1 litro de caldo de carne o agua
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta a gusto
• Pimentón (opcional)
• 1 taza de arvejas (opcional)
• 1 cucharada de azúcar (opcional, para balancear la acidez del tomate)

Preparación:

-Corta la anqueta de cerdo en trozos medianos. Salpimienta la carne al gusto. En una olla grande, calentá el aceite a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne y dóralos por todos lados. Esto ayuda a sellar los jugos y dar sabor al guiso. Una vez dorada, retirala y reservala.

-En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo picados finamente. Sofreí durante unos minutos hasta que estén transparentes. Luego, agrega las zanahorias y las papas, ambas cortadas en cubos medianos. Cociná todo junto por unos minutos más.

-Incorporá el tomate picado en cubos pequeños y las hojas de laurel. Si lo preferís, también podés agregar una ramita de tomillo para más sabor. Añade una cucharadita de pimentón si deseas un toque de color y sabor extra.

-Vuelve a poner la carne de cerdo en la olla y cubre con el caldo de carne (o agua, si prefieres una opción más ligera). Lleva a ebullición y luego reducí el fuego para cocinarlo a menos temperatura durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas. Si es necesario, agrega más agua o caldo para mantener el nivel de líquido.

-Cuando el guiso esté listo, ajusta la sal y la pimienta al gusto. Agregar las arvejas, 10 minutos antes de apagar el fuego para que se cocinen sin perder su color. Serví caliente, acompañado de pan crujiente o arroz, según prefieras.