Con las Fiestas a la vuelta de la esquina, las familias ya están empezando a planificar el menú para Navidad y Año Nuevo. En este proceso, muchos buscan opciones más económicas para preparar los platos, como un corte alternativo para el vitel toné que no es peceto ni colita de cuadril, pero que igual ofrece un sabor delicioso a tu receta.

En este sentido, surgió como posibilidad una pieza jugosa, suave y tierna que, si bien es bastante recurrente en otros tipos de platillos, se volvió muy popular como un aliado perfecto para hacer esta tradicional preparación navideña sin poner en juego el bolsillo y de una manera distinta. Ya de por sí su costo es bastante económico, pero con el descuento ofrecido por Cuenta DNI queda en $4300 por kilo. 

¿Cuál es el corte de carne ideal para hacer un vitel toné diferente y más barato?

El nombre de esta opción accesible es roast beef, un corte de carne vacuna que, aunque no suele ser tan común en los menús tradicionales, puede sorprender con su sabor y textura. Con el tiempo de cocción adecuado, este corte logra una ternura extraordinaria, convirtiéndose en una alternativa perfecta para el vitel toné, en lugar de la lengua o la palomita, que también son económicos y sin tener que acceder a cortes tan caros como el peceto. 

Prepararlo requiere paciencia y cuidado, pero el resultado vale la pena. Es fundamental cocinarlo a fuego lento y utilizar líquidos como caldos o vino en la cocción, lo que ayuda a que la carne se mantenga jugosa y tierna. Esto asegura que, al combinarlo con la clásica salsa, el plato tenga una textura ideal y un sabor inigualable.

Esta pieza proviene del cuarto delantero de la res, específicamente de la zona entre el cuello y la aguja. Esta ubicación le da una versatilidad que lo hace destacar, ya que puede reemplazar sin problemas a opciones como la lengua o el peceto. Así, el roast beef se posiciona como una opción práctica y económica para disfrutar de un infaltable de las fiestas con un toque diferente.

El precio promedio de este corte ronda los $6699, un valor considerablemente más accesible que otros cortes tradicionales. Con el descuento del 35% que ofrece Cuenta DNI los sábados en carnicerías, el precio final queda en aproximadamente $4354, lo que representa un ahorro de $2344.

Receta económica de vitel toné de roast beef Ingredientes:

• 1 kg de roast beef
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de mayonesa
• 1/2 taza de crema de leche o yogur natural
• 1 lata de atún al natural
• 2 cucharadas de alcaparras (opcional)
• 1 cucharada de mostaza
• Jugo de 1 limón

Preparación:

-En una olla grande, colocá el roast beef con las zanahorias, la cebolla pelada, la hoja de laurel, sal y pimienta. Cubrí con agua y cociná a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna.

-Una vez cocida, dejá enfriar la carne en su propio caldo para que quede bien jugosa. Luego, cortala en láminas finas.Para la salsa, procesá la mayonesa, la crema de leche, el atún escurrido, las alcaparras (si las usás), la mostaza y el jugo de limón hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si necesitás, agregá un poco del caldo de cocción para ajustar la textura.

-En una fuente, acomodá las rodajas de carne y cubrilas con la salsa, asegurándote de que queden bien impregnadas. Decorá con algunas alcaparras extra o rodajas de huevo duro, si querés darle un toque más festivo.