Aunque muchos creen que la entraña es insustituible, hay cortes de carne que logran igualar su sabor y jugosidad sin vaciar demasiado el bolsillo. Uno de ellos está empezando a ganarse un lugar en las parrillas por su textura tierna y su facilidad para cocinarse, ideal para quienes disfrutan de un asado bien hecho sin complicaciones.

Además, este corte no solo rinde en cantidad, sino que también permite experimentar con distintas formas de preparación: al horno, a las brasas o incluso cortado en tiras para salteados. Con un precio accesible de alrededor de $8700, se convierte en una opción práctica para cualquier reunión o almuerzo de fin de semana.

¿Cuál es el corte que reemplaza a la entraña por menos plata? 

La cima es un corte magro y firme, pero sorprendentemente tierno cuando se cocina correctamente. Su sabor es suave y agradable, lo que lo hace ideal para quienes buscan una carne fácil de disfrutar sin condimentos demasiado pesados. Su textura permite que se cocine de manera uniforme, quedando jugosa y con una consistencia que se adapta a distintos métodos de preparación.

Se obtiene de la parte superior del cuadril de la vaca, cercana a la cadera, y es uno de los cortes más valorados por su relación entre sabor y bajo contenido de grasa. Además de ser nutritiva, aporta proteínas de alta calidad y minerales esenciales, convirtiéndola en una opción recomendable dentro de una dieta equilibrada. Su tamaño y forma facilitan que rinda mucho, ideal tanto para porciones familiares como para platos individuales.

Lo más destacado de la cima es su versatilidad en la cocina. Puede prepararse a la parrilla, al horno, en guisos o cortada en tiras para salteados, adaptándose a diferentes recetas y estilos de cocción. Su sabor suave combina con hierbas, especias y salsas de todo tipo, lo que la convierte en un corte práctico y delicioso, perfecto para cualquier ocasión.

El precio de esta pieza en carnicerías de barrio y comercios locales suele estar alrededor de $13.500, lo que puede parecer un poco alto para un asado de fin de semana. Sin embargo, hay una forma de conseguirla mucho más económica: Cuenta DNI ofrece un descuento del 35% en locales del rubro durante un sábado de cada mes. Gracias a esta promoción, el corte se puede adquirir por tan solo $8.700, lo que lo convierte en una opción accesible y tentadora para quienes buscan sabor y calidad sin gastar de más.