Los ñoquis de papa surgieron en Italia en el año 1880 por una crisis económica y luego se han difundido a otras regiones. Los señores feudales solían ser los dueños de los molinos en donde los campesinos molían el trigo para hacer harina, con la cual preparaban sus pastas.

Pero además de la papa, hay otros elementos deliciosos con los cuales se puede hacer este plato. El boniato es una gran alternativa para preparar unos riquísimos ñoquis y salirse un poco de la clásica receta de este tipo de pasta.

Ingredientes para preparar unos deliciosos ñoquis de boniato

• 1 kg de boniato
• 300 g de harina (más la que se use durante el amasado)
• 1 huevo
• Queso parmesano rallado
• Pimienta blanca
• Un poquito de nuez moscada 
• Una pizca de sal

Para la salsa

• Queso ricotta
• 1 Calabaza
• Nueces
• Albahaca
• Pimienta de colores
• Aceite de oliva extra virgen
• Una pizca de sal.

El paso a paso para hacer estos increíbles ñoquis de boniato

Limpiar los boniatos y envolverlos con papel de aluminio.

Colocarlos en una bandeja en el horno a 200ºC, previamente precalentado, hasta que estén blandos. El tiempo aproximado es, mínimo, de 45 minutos. 

Dejarlos enfriar, sacarles la pulpa y aplastarlos con un tenedor hasta que queden con textura de puré.

Añadir el huevo, las especias, el queso y sazonar al gusto. 

Tamizar la harina para evitar que surjan grumos y mezclar bien todo.

Enharinar la mesada y verter la mezcla para terminar de amasarla; ir añadiendo harina si la masa resulta muy pegajosa, siempre hay que vigilar para no pasarse 

Formar tiras y cortarlas en cubitos de 2 o 3 cm de largo. 

Terminar cada uno de estos trocitos dándoles forma con un tenedor y siempre con las manos enharinadas para evitar que se peguen.

Para finalizar, ponerlos a hervir en abundante agua hasta que floten en la superficie.

Para la salsa

Cortar la calabaza en pequeños dados y freírlos un poquito en aceite hasta que estén blandos. Añadir pimienta al gusto.

Calentar la ricotta en el microondas hasta que se derrita un poco y repartirla sobre los ñoquis.

Luego ponerle encima los dados de calabaza y acabar con unas nueces, albahaca, una pizca de pimienta y un chorrito de aceite de oliva. 

 

¡Y voilá! Ya tenés un plato sano y delicioso para compartir con tus seres queridos.