La comida asiática ganó terreno en la Argentina, y cada vez más personas se animan a explorar nuevos mundos de sabores. Desde el ramen hasta los dumplings, los platos orientales se integraron al gusto local con una fuerza imparable.

Dentro de las opciones menos conocidas, los ñoquis coreanos se destacan por su textura elástica, su combinación de picante y dulce, y su irresistible aspecto dorado al saltearse. Una preparación que une lo casero con lo exótico y se volvió tendencia en redes por su sabor único y su presentación fotogénica.

 

Preparación paso a paso Para los ñoquis (masa de arroz)

• 1 taza (130 g) de harina de arroz 
• ½ taza (120 ml) de agua caliente (no hirviendo)
• ½ cucharadita de sal fina
• 1 cucharada de fécula de maíz (para espolvorear al amasar)

Para la salsa picante coreana

• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 diente de ajo picado
• ½ cebolla en pluma fina
• 1 zanahoria pequeña en bastones (opcional)
• 2 cucharadas de ají molido picante
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 taza (240 ml) de caldo o agua

Para decorar y servir

• Cebolla de verdeo picada
• Semillas de sésamo tostadas
• Huevo duro o huevo pasado por agua (en mitades)

Paso a paso 1 Preparar la masa de los ñoquis

• En un bol, mezclá la harina de arroz con la sal.
• Agregá poco a poco el agua caliente mientras revolvés con una cuchara de madera o palillos.
• Cuando se enfríe un poco, amasá con las manos hasta formar una masa suave, elástica y sin grumos (parecida a la plastilina).
• Espolvoreá la mesa con fécula de maíz y formá cilindros largos de unos 2 cm de grosor.
• Cortá en trozos de 4–5 cm de largo. Si querés, podés redondear los bordes con los dedos.
• Herví agua en una olla y cociná los ñoquis 2–3 minutos, hasta que suban a la superficie.
• Escurrilos y enjuagalos con agua fría para cortar la cocción. Reservalos en un plato con un chorrito de aceite de sésamo para que no se peguen.

2- Preparar la salsa

• En un wok o sartén amplia, calentá el aceite de sésamo a fuego medio.
• Agregá el ajo, la cebolla y la zanahoria; salteá hasta que la cebolla esté transparente.
• Incorporá la pasta de ají (gochujang), el azúcar y la salsa de soja; mezclá bien.
• Sumá el caldo o el agua y revolvé hasta que la salsa empiece a espesar y burbujear (unos 4–5 minutos).
• Añadí los ñoquis cocidos y mezclá suavemente para que se impregnen bien. Cociná 2–3 minutos más hasta que la salsa quede brillante y espesa.
• Tip: si la salsa se espesa demasiado, agregá unas cucharadas de agua o caldo; si querés más picante, añadí gochugaru o ají molido.

3- Decorar y servir

• Serví los ñoquis coreanos bien calientes.
• Decorá con verdeo picado, semillas de sésamo y, si querés, mitades de huevo duro o pasado por agua.
• Disfrutalos al momento: la textura ideal es suave, masticable y cubierta de salsa brillante.

Consejos de chefs

• Si querés un sabor más suave, cocinalos en caldo en lugar de agua.
• Antes de usar, siempre ablandalos con agua caliente si los refrigeraste o congelaste.
• Si te animás, podés rellenarlos con queso mozzarella antes de hervirlos: quedan virales y deliciosos.
• Si querés un picor más suave, mezclá el gochujang con un poco de ketchup o miel.
• Los tteokbokki frescos son más tiernos; si usás los refrigerados o congelados, hervilos antes unos minutos.
• Sumá cubos de tofu, panceta o mariscos para versiones más completas.
• Para un toque argentino, podés usar ñoquis de papa y probar la receta con la misma salsa coreana.