Llegó la hora de la merienda y la discusión sobre cuál es el mejor compañero de los mates es inevitable. Para evitar cualquier disyuntiva en la familia o amigos, existe una excelente reversión de un clásico pastelero que es tan rico que es imposible no chuparse los dedos. 

Se trata de los profiteroles o bombitas rellenas, son un postre clásico de Francia que está compuesto por bollos de masa ligeros, aireados, súper esponjosos y que, a su vez, están rellenos de crema pastelera con una cubierta fina de  salsa de chocolate. 

Pese a su elevado precio en comercios, existe la posibilidad de hacerlos desde la comodidad de casa y con un presupuesto muy inferior, ya que lleva ingredientes económicos que se pueden comprar en cualquier comercio de barrio. 

Los ingredientes que necesitas para las tradicionales bombitas de crema  Masa bomba

• 1 taza agua
• 1 taza harina común 0000
• 50 gramos de manteca o margarina
• 1 pizca sal
• 3 huevos
• 2 claras

Para la crema pastelera

• 500 mililitros de leche
• 2 yemas
• 150 gramos de azúcar (3/4 taza)
• 40 gramos de almidón de maíz (2 cucharadas colmadas)
• Esencia de vainilla
• 1 cucharadita de manteca

Decoración (opcional)

• Cantidad necesaria de azúcar impalpable 
• Cantidad necesaria de chocolate cobertura blanco (preferentemente) o negro

 

Una receta de pasos sencillos y mucho sabor  Para la masa de las bombitas: 

1- En una olla, poner a calentar el agua con la pizca de sal y la manteca o margarina. Cuando hiervan los ingredientes, agregar de golpe la harina y unir con una cuchara de madera hasta que se desprenda de las paredes y se forme una masa. Pasar a otro bowl y dejar entibiar.

2- Cuando la preparación este a temperatura ambiente, agregar un huevo y batir muy bien con un batidor de alambre, batidora eléctrica o tenedor. La masa está lista cuando pasan una cuchara por el centro y se va uniendo despacio (si no se une, sumar huevos hasta llegar a la consistencia deseada).

3- Con una cuchara chica, hacer bolitas de tamaño pequeño y colocar en una placa previamente enharinada. Mandar a horno medio/fuerte por 15 minutos y luego bajar a temperatura a mínimo durante 15/20 minutos más o hasta que estén dorados. Dejar enfriar hasta rellenar.

Para la crema pastelera: 

1- En una cacerola, mezclar la leche con el azúcar, yemas y almidón de maíz. Mezclar sin dejar de revolver hasta que rompa hervor y cocinar por un minuto más. Pasado el tiempo, apagar el fuego y agregar la cucharadita de manteca y la esencia de vainilla. Incorporar todo y dejar enfriar para rellenar.

2- Cuando la crema esté en su temperatura óptima, cortar las bolitas a la mitad (sin atravesar de lado a lado) y rellenar con una buena dosis de crema pastelera. Cerrar la estructura haciendo un poco de presión y mandar a la heladera por unos 10 minutos para qué condensé la conformación final. 

Para la decoración (opcional): 

1- Derretir el chocolate cobertura a baño María. Cuando esté bien líquido, tomar cada una de las bombitas de crema pastelera y “pintar” la cara ovalada de la figura. Dejar que el dulce seque y elimine el exceso de producto. 

2- Para terminar, volcar una fina capa de azúcar impalpable para que le aporte un toque de acidez. Vale la pena mencionar que este producto se pone antes de consumir, es decir, si se van a guardar en la heladera es mejor no colocarle.