Receta de "Cornish Pasties", las jugosas empanadas británicas que recuerdan a las de la abuela
Estas empanadas británicas están llenas de sabor y son perfectas para disfrutar calientes o como aperitivo. Con pocos ingredientes y pasos sencillos, vas a poder preparar en casa una receta reconfortante y casera que sorprenderá a todos.
Si pensás que las empanadas son solo argentinas, te va a sorprender descubrir que en Inglaterra también tienen su versión: las Cornish Pasties. Con un nombre que suena elegante y exótico, estos bocadillos británicos fueron el almuerzo de los mineros de Cornualles durante siglos, preparadas para ser fáciles de transportar y comer, sin perder ni un gramo de sabor.
Aunque parezcan lejanas, en realidad recuerdan mucho a la receta que hacía la abuela, con su masa casera, relleno de carne y verduras, y ese gusto reconfortante que hace que cada bocado te haga sentir en casa. Prepararlas en tu cocina es más fácil de lo que imaginás, y el resultado es un plato que combina tradición europea con un clásico bien argentino.
Receta de Cornish Pasties, las empanadas británicas que cautivan paladares en el mundo
La principal diferencia entre las Cornish Pasties y las empanadas argentinas está en los detalles: los pasties tienen una masa más gruesa y firme, pensada para aguantar todo el día de trabajo, y su relleno tradicional combina carne, papa, nabo y cebolla, sin demasiadas especias.
En cambio, las de acá son más variadas y jugosas, con masa más elástica y sabores que van desde la carne cortada a cuchillo con comino hasta la humita o pollo con salsa. Además, los europeos tienen ese repulgue lateral más grueso, mientras que los nacionales se cierran de forma más ligera. Ingredientes:
- 500 g de harina 0000
- 125 g de manteca fría
- 1 huevo
- 4-5 cucharadas de agua fría
- 300 g de carne vacuna cortada en cubitos pequeños
- 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos pequeños
- 1 nabo (opcional)
- 1 cebolla picada fina
- Sal y pimienta al gusto
-En un bol grande mezclá la harina con la manteca cortada en cubitos y trabajá con la punta de los dedos hasta que quede arenosa. Agregá el huevo y el agua fría hasta formar una masa firme y manejable. Envolvé en film y llevá a la heladera 30 minutos.
-Mientras tanto, mezclá en otro bol la carne, las papas, el nabo y la cebolla. Salpimentá bien. Este es el relleno clásico, simple y contundente, como lo comen en su lugar de origen. Estirá la masa con un palo hasta que quede de unos 3 mm de grosor. Cortá círculos grandes, de unos 18-20 cm de diámetro.
-Colocá un buen montón de relleno en la mitad de cada círculo, dejando espacio en los bordes. Doblá la masa sobre el relleno formando una media luna y presioná los bordes para sellar. Hacé él repulgue simple o trenzado al estilo británico.
-Pincelá cada pasty con huevo batido y llevá a horno precalentado a 180°C por 35-40 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Dejá enfriar unos minutos antes de comer.
