Siempre vienen bien tener a mano esas recetas rápidas que no fallan y que se adaptan a lo que hay en casa, y el “gozleme” entra perfecto en esa categoría. En Turquía es una receta clásica callejera que se prepara al momento y se sirve calentita, una masa finita rellena de diversos ingredientes casi como una versión mediterránea de las quesadillas. 

Además, tiene ese plus de ser súper versátil, porque se adapta a todo, desde una mezcla de espinaca y queso hasta verduras salteadas o lo que te haya quedado en la heladera. Se cocinan en sartén, quedan doradito y crujiente por fuera, suave por dentro y con un sabor que invita a viajar al otro lado del mundo sin salir de tu cocina, ideales para un almuerzo livianito, un picoteo improvisado o cualquier reunión. 

¿Cómo preparar “Gozleme”, las quesadillas turcas que te deleitan en cualquier momento del día?

El gozleme nació como una comida bien casera en las zonas rurales de Turquía, donde las familias amasaban a mano y cocinaban las piezas sobre planchas calientes para aprovechar lo que había a mano, desde verduras del huerto hasta quesos frescos. 

Con el tiempo pasó de las casas a los puestos callejeros, convirtiéndose en un clásico que se prepara al momento y se sirve doblado, recién dorado y todavía humeante.

Ingredientes:

• 300 gramos de harina
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite
• 160 ml de agua tibia (aprox.)
• 250 gramos de espinaca picada
• 200 gramos de queso feta, ricota firme o queso cremoso desmenuzado
• 1 cebolla chica (opcional)
• Sal y pimienta
• Aceite o manteca para cocinar

 

Preparación:

En un bowl mezclá la harina con la sal, agregá el aceite y el agua de a poco hasta formar una masa suave. Amasá unos minutos, cubrila y dejala descansar 20–30 minutos para que se afloje y sea más fácil estirarla. Mientras tanto, mezclá la espinaca con el queso, la cebolla si usas, y condimentá con sal y pimienta.

Dividí la masa en 4 bollitos y estirá cada uno bien finito, tipo tortilla. Poné una porción del relleno en un lado, doblá como si fuera un sobre y cerrá bien los bordes para que no se escape nada.

Llevá una sartén a fuego medio, agregá apenas de aceite o manteca y cociná cada pieza unos minutos por lado, hasta que quede dorada y crujiente por fuera y el queso se derrita por dentro. Servilo enseguida, bien calentito y a disfrutar, ya sea como un aperitivo o como acompañamiento de otros platillos.