Los "pirozhki" son una de esas recetas que conquistan desde el primer bocado con sus sabores y consistencia. Unas empanadas rusas, parecidas a panes rellenos, conocidas por su masa esponjosa. Se preparan en pocos pasos y pueden adaptarse a todos los gustos, ideales para tentempié o una comida principal. 

Con el paso del tiempo, esta receta cruzó fronteras y se ganó un lugar en muchas mesas del mundo, incluida la argentina. Su textura suave y su sabor reconfortante recuerdan a las comidas caseras de toda la vida, esas que se disfrutan en familia y siempre dejan ganas de repetir.

¿Cómo preparar las “pirozhki”, empanadas rusas llenas de historia y sabor?

Originarios de Rusia, los pirozhki tienen una historia que se remonta a siglos atrás, cuando se preparaban en las casas rurales como una forma práctica de aprovechar los ingredientes de temporada. Su nombre proviene de “pir”, que significa “banquete”, y refleja su vínculo con las celebraciones y reuniones familiares. Con el tiempo, se convirtieron en una comida popular en toda Europa del Este, servidos tanto en versiones pequeñas para picar como en formatos más grandes.

Ingredientes:

• 1 taza de leche tibia
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de levadura seca
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite (girasol o neutro)
• 3 tazas de harina (aproximadamente)
• 1 cebolla picada
• 300 g de carne picada o el relleno que prefieras (papa, repollo, champiñones, etc.)
• Sal y pimienta a gusto
• 1 huevo batido para pincelar
• Aceite o manteca para cocinar el relleno

Preparación:

-Primero vas a preparar la masa. En un bowl vas a colocar una taza de leche tibia con una cucharadita de azúcar y una cucharada de levadura seca y dejar reposar unos 10 minutos hasta que empiece a formar burbujas. Luego agregá un huevo, una cucharadita de sal y dos cucharadas de aceite, e incorporá de a poco unas tres tazas de harina. Amasá hasta que la mezcla quede suave y elástica, sin que se pegue a las manos. Si hace falta, incorporá un poco más de harina. Una vez lista, dejá descansar tapada durante una hora o hasta que duplique su tamaño.

-Mientras la masa crece, prepará el relleno. Podés elegir entre carne picada con cebolla y huevo duro, papa con champiñones o repollo salteado. En una sartén con un poco de aceite salteá la cebolla hasta que quede transparente, agregá la carne o las verduras, condimentá con sal y pimienta y cociná unos minutos hasta que todo esté tierno. Dejá enfriar antes de armar los pirozhki.

-Cuando la masa ya levó, cortá en porciones pequeñas y estirá cada una formando un círculo. Colocá una cucharada del relleno en el centro y cerrá como una empanada, sellando bien los bordes. Acomodá en una placa enmantecada o con papel manteca, pincelá con huevo batido y dejá reposar 15 minutos más. Luego horneá a 180 grados durante unos 20 minutos, hasta que estén dorados. También podés freír si buscás una versión más tradicional. Serví tibios, con un poco de crema o una salsa suave al costado.