Bajó la temperatura y este sábado está ideal para preparar una receta calentita, reconfortante y bien rica. En estos casos, existe un plato que cumple con todos los requisitos: el osobuco al vino tinto con puré de papas, una de las carnes más accesibles del mercado que además es mega fácil de hacer para sobrevivir al frío. 

Este corte popular de carne es una buena opción para aquellos días en los que se quiere comer una comida hogareña pero a la vez no gastar mucho. Además, el osobuco se deshace en el vino tinto y junto al puré forman la mejor combinación gastronómica para resolver el menú de una cita romántica de último momento, así como en una comida en familia. 

Para elaborar esta receta no hacen falta ingredientes extravagantes además de los que señala su nombre. El osobuco al vino tinto con puré se puede preparar de múltiples maneras con diversos condimentos, pero no hay mucha ciencia atrás. Lo esencial es dejarlo en cocción lenta hasta que el caracú salga solo del centro, ese es el punto especial.

•  4 medallones de osobuco 
• 1 cda. de harina
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 caja de puré de tomate
• 1 taza y media de caldo de verdura
• 1/2 vaso de vino tinto 
• Sal y pimienta
• 1 papa mediana o grande por persona
• 1 cuadradito de manteca 
• Leche 

Para el osobuco: 

Esta receta tiene dos partes. En principio y lo más importante es la cocción del osobuco que debe deshacerse al cortarse hasta alcanzar la expresión de "una mantequita". La segunda es el puré que se prepara a gusto, aunque hay algunos tips específicos para que quede bien logrado. 

1. En una olla reahogar en aciete la cebolla y el ajo aplastado hasta que ambos estén tostados.

2. Salpimentar el osobuco, espolvorear de ambos lados  los churrascos con harina y sumar por encima de las cebollas. Dorar de ambos lados a fuego fuerte.

3. Agregar media caja de puré de tomate, medio vaso de vino y dejar que se cocine por 5 minutos a fuego fuerte. 

4. Agregar el caldo de verduras y remover una vez, no mezclar muchas veces. Condimentar a gusto y tapar hasta que hierva. 

5. Cuando llegue a ebullición bajar el fuego a medio/mínimo y cocinar semidestapado por 45 minutos aproximadamente. Cuando el caracú se haya salido por sí solo, el osobuco al vino tinto está listo.

Para el puré de papas:

1) Lo esencial en esta preparación es cortar las papas del mismo tamaño, en cubitos o en rodajas medianas. 

2) Hervir las papas hasta que estén blandas. Retirar del fuego, esperar que se enfríen un poco y pisar. 

3) Agregar un chorrito de leche, manteca y revolver bien. 

4) Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. ¡Y listo!