Este corte de carne que pocas personas descubrieron, pero que poco a poco gana terreno en las mesas argentinas, no solo sorprende por su precio accesible sino por su enorme calidad, ya que queda tierno “como manteca”, jugoso, y se luce tanto en el horno como en la parrilla. Esta “joya” oculta, cocinada con tiempo y cariño, se transforma en protagonista de un asado familiar o de una buena comida casera.

Aunque no tiene la fama del matambre o la bondiola, su sabor y textura lo vuelven irresistible. Este corte de carne, rendidor y accesible, se convierte en una opción ideal para quienes buscan cuidar el bolsillo sin resignar calidad. La clave está en cocinarlo lentamente, así conserva todos sus jugos, queda dorado por fuera y tierno por dentro, resultando en una comida agradable para los paladares más exigentes.

Actualmente, en carnicerías se consigue a un valor de $7500 el kilo, pero gracias a descuentos como los de Cuenta DNI puede adquirirse por menos de $4800, lo cual lo convierte en una verdadera “ganga”. De esta manera, se puede disfrutar de un corte noble, sabroso y jugoso para cualquier receta, sin gastar de más, manteniendo viva tradiciones como la del asado sin que el bolsillo sufra.

Se trata del vacío de cerdo, una opción que suma cada vez suma más adeptos. Este corte proviene de la parte baja del costillar, entre las costillas y la piel, y combina la proporción justa de carne y grasa para que quede jugoso y lleno de sabor.

Su enorme ventaja es la versatilidad: se luce a la parrilla, solo o a la pizza, pero también queda espectacular al horno o en recetas a la olla. Su grasa se derrite lentamente durante la cocción, potenciando el sabor y logrando una textura única.

Además, se puede servir entero, en tiras para comer al plato con ensaladas u otras guarniciones, o desmenuzado para recetas más creativas como tacos, empanadas o sándwiches.

El corte de carne de cerdo que es económico y se convierte en la estrella de los asados.

• Cocinarlo siempre a fuego bajo o medio para que la grasa se funda lentamente.
• Si es al horno, ayuda taparlo con papel aluminio los primeros 40 minutos y destaparlo al final para que se dore.
• En la parrilla, paciencia: primero del lado de la grasa para que se derrita y se impregne en la carne.
• Marinarlo con hierbas, ajo y un chorrito de limón antes de cocinarlo realza su sabor.
• Dejarlo reposar unos minutos antes de cortarlo para que no pierda sus jugos.